こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。
今回は、楽に作れるおうちカフェメニューをご紹介します。業務用食材を活用して、美味しくて見た目も映える「ピタパンサンド(キーマカレー&ローストビーフ)」を作ってみましょう！料理初心者の方でも、お店のような一皿を手軽に楽しめる方法をお伝えします。

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まず、必要な材料をご紹介します。

材料（1人前）

• 冷凍ピタパン

  1枚

  牛豚合挽ミンチ

  約34g

  (市販)ローストビーフ

  約30g

  ミックスビーンズ

  約14g

  (市販)キーマカレー

  50g

• レタス

  2~3枚

  トマト

  約25g

  茹で卵

  1/2個

  サラダ油

  適量

「冷凍ピタパン」は、調理前に冷蔵庫で解凍してください。

作り方

• 01
  

  レタスをちぎり、トマトは1センチ幅でスライスし2枚用意します。

• 02
  

  茹で卵を食べやすい大きさにスライスしておきます。

• 03
  

  フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛豚合挽ミンチを炒めます。

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  ミンチに火が通り色が変わったら、キーマカレーを入れます。

• 05
  

  さらに、ミックスビーンズを入れて5分ほど炒めます。

• 06
  

  解凍したたピタパンを、レンジで温めてください。

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  ピタパンを手で半分にし、それぞれレタスを詰めます。

• 08
  

  片方のピタパンにキーマカレーを詰めて茹で卵を盛り付けます。

• 09
  

  残りのピタパンにトマトとローストビーフを詰めて完成です！

※ピタパン以外の材料は、市販の商品をお求めください。
※フライドポテトとドリンクは使用イメージの為、材料には含まれません。

こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。
今回は、簡単に完成するリッチな和風デザートプレートをご紹介します。業務用食材を活用して、美味しくて見た目も華やかな「アイスと白玉あずきワッフル」を作ってみましょう！料理初心者の方でも、高級感のある一皿を手軽に楽しめる方法をお伝えします。

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まず、必要な材料をご紹介します。

材料（1人前）

• 冷凍ワッフル

  2個

  ゆであずき

  約30g

  冷凍白玉

  約30g

  冷凍きな粉わらび餅

  約25g

• バニラアイス

  約100ml

  抹茶ソース

  約10g

  抹茶パウダー

  約3g

「冷凍白玉」と「冷凍きな粉わらび餅」は、調理前に冷蔵庫で解凍してください。

作り方

• 01
  

  解凍したワッフルにゆであずきを乗せます。

• 02
  

  白玉とわらび餅を盛り付けます。

• 03
  

  器にアイスクリームを盛り付け、抹茶ソースをかけます。

• 04
  

  お好みでミントを添え、全体に抹茶パウダーをふりかけて完成！

※ゆであずきとバニラアイスの取り扱いがございませんので、市販の商品をお求めください。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 自宅でおいしく揚げ物を作りたいけど、めんどくさかったり上手にカラッと揚げられなかったりと苦手な人も多いのではないでしょうか？そこで今回は、サクッとジューシーにおいしく揚げるコツから、面倒な油の処理方法まで細かく伝授いたします！この機会にマスターして、食卓にカラッと揚がったおいしい揚げ物料理を並べてみてください！

一般家庭で人気の高い揚げ物とは

まずは、昨年調査会社が調べた全国の10代~70代の約1万人の男女を対象に行った「好きな揚げ物」に関するインターネットによるアンケート調査の結果をもとに、一般家庭で人気の高い揚げ物ランキングをご紹介していきます。

好きな揚げ物ランキング

1位 鶏の唐揚げ・竜田揚げ

揚げ物の定番中の定番、唐揚げが第1位です。子供から大人まで、幅広い年齢層で人気がありますよね。 揚げたてはもちろん、冷凍食品の唐揚げも根強い人気があります。

2位 トンカツ

2位はボリュームたっぷり、スタミナを付けたい時の定番トンカツです。 サクサクの揚げたてはもちろん、出汁が染み込んだカツ丼も美味しいですよね。

3位 エビフライ

3位はタルタルとの相性が抜群のエビフライでした！ エビフライといえば、子供の頃から人気のある憧れの揚げ物なのではないでしょうか…！ このように、幅広い年齢から人気のある揚げ物ですが、普段どの位の頻度で食べているのか、 もし家で食べるとしたら何を食べるのかも調べてみました。

外食を含め、どんな揚げ物を食べる割合が多いでしょうか？

1位　自分や家族などの手作り・調理済みの惣菜 2位　市販の弁当のおかず 3位　ファストフード・冷凍食品

家では、どんな揚げ物を食べる割合が多いでしょうか？

1位　鶏の唐揚げ・竜田揚げ 2位　トンカツ・てんぷら 3位　コロッケ・魚のフライ

揚げ物を調理する際のこだわりはありますか？

次に、ご家庭で揚げ物をされる一般家庭の皆様に「気を付けていること・こだわり」を聞いたところ、次のような調査結果が分かったようです。

一般家庭で揚げ物をする際に気を付けていること・こだわり

・サクッとするためにすぐキッチンペーパーにのせる。（19歳女性） ・カロリーを気にして、最近はオーブンでノンフライで作ることが多い。（28歳女性） ・フライパンで揚げる。電子レンジはなるべく使わない（33歳女性） ・グレープシードオイルを使用する。（52歳女性） ・惣菜で買い、食べる時はオーブントースターで加熱して食べる。（69歳女性） ・なるべく揚げたてのカラッとした状態で食べる。（60歳男性） ・油は良質なものを使用し、一回ごとに処分している。（73歳男性） 引用元：2019年 人気「揚げ物」ランキング発表！ エビフライ、鶏の唐揚げ、1位は……？（ULM）

美味しい揚げ物の作り方の基本！

お店で食べる揚げたてのトンカツやてんぷらは格別に美味しく感じます。もしもご自宅でこの食感が再現できたら理想的ですよね。そこで今回は、油の量や温度や揚げ上がりのサインなど、いくつかの基本となるポイントを抑えて最高の揚げ物を調理する方法をご紹介します！

Point.1　油の量は2cm~3cm

油はたっぷり目がおすすめです。少ない油で揚げるのはお手軽ですが、失敗しがちです。油の量が少ないと油の温度のキープが難しくなりますので、具材を入れるとたちまち温度が下がり、揚げているうちにまたすぐに温度が上がるのを繰り返してしまい温度が安定しないのです。その点でも、油の量が多いと温度に影響が出にくいので、サクッっとジューシーが実現できるのです。

Point.2　温度の基本は中温170~175℃

揚げ物の調理には低温・中温・高温というように温度の段階が付きものですが、あまり気にし過ぎることもありません。なぜなら多くの揚げ物は中温で揚げているからです。中温の様子を知っておけば、それよりも低い時や高い時の判断ができるので調節の対応ができます。温度チェックは、パン粉や天ぷら衣を油に落とす方法もありますが、衣をつけない揚げ物もたくさんあるので、シンプルに菜箸チェックをおすすめします。乾いた菜箸を使うことがポイントです。

Point.3　一度に揚げる分量は油の表面積の半分

なるべく詰め込まずにゆったりと揚げましょう。油の表面積の半分ほどが空いているくらいがベストです。具材を入れ過ぎると油の温度が一気に下がってしまいます。油の温度をなるべく一定にして揚げることがポイント。一度下がった温度が上がるには時間がかかるので、その間に具材が油を吸いすぎてベタついた仕上がりになってしまいます。なので、油の温度変化を最小限にしながら揚げるのがポイントです。

Point.4　揚げ上がりを確認

具材が油の表面にプカプカと浮いてきて、美味しそうなきつね色になってきたら揚げ上がりです。油に入れたときに出ていた大きな泡が小さな泡になり、たくさん出てきたら中まで火が通ったサインです。また、音もパチパチと軽快な乾いた音になったら間違いなく揚げ上がり。慣れてくると音だけで揚げ具合を判断できるようになります。

Point.5　同じ油を使う回数

同じ揚げ油は基本的には3～4回使えます。それにはちょっとしたコツがあり、油を汚しにくい料理から使い始めることです。天ぷら・フライドポテトといった油をあまり汚さず、しかも揚げ色をあまりつけたくない料理から使い始めて、トンカツ・コロッケに使い、最後にしっかり味付けしたフライドチキンや生臭みが出てしまうアジフライやカキフライで終了します。また、嫌なにおいが出てきたり細かい泡が出てなかなか消えなかったり、油の温度が下がってもとろりと粘りがある、という状態は油がもう使えないサインです。

Point.6　使い切った油の処理法

油を捨てる時は、牛乳パックに新聞やキッチンペーパーを詰めて流し込む方法が簡単。そのほか、市販の廃油処理剤を使う方法もあります。ゴミに捨てる際は、地方自治体によって異なる場合がありますので、捨て方を確認して正しく処理してください。

コスパ抜群のおすすめ揚げ物をご紹介！

ご家庭で一から手作りする揚げ物も良いですが！ここでは、コスパ抜群で揚げるだけの手間いらず食材を幅広くご紹介をしていきます。

手羽先餃子

メンチカツ

あじフライ

チーズフライ

野菜かき揚げ

かきのフライ

いかがでしたか？季節に関係なく、通年食べることができる揚げ物は、まさに日本の食卓の定番メニューです。 1から作るのも良いですが、調理済みの時短食材で手軽に揚げ物を作り、食卓を彩ってみてはいかがでしょうか？

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 寒くなってくる時期に恋しくなるのが水炊き鍋です！入れる具材も特に決まりはなく、なにを入れても美味しくいただけます。逆に何を入れたらよいか悩みますね。今回は、定番から当店おすすめまで、水炊き鍋向きの具材を徹底解説いたします。お気に入りの具材を改めて発見してみてください。

水炊き鍋に使う具材に決まりはありません！

現在全国で食べられている水炊き鍋は関西風のものが多く、鶏や豚肉以外に魚なども使われます。昆布出汁で煮て、野菜にはハクサイとネギを入れて、ポン酢を付けて食べるのが定番です！では、定番具材から意外と合うおすすめ具材までご紹介します。

バランスの取れた定番具材

・鶏肉や鶏団子 ・白身魚や魚のつみれ ・豆腐や厚揚げ ・白菜や水菜や春菊などの葉物 ・白ネギやニラ ・きのこ類 ・しらたき

ボリュームを出したい時のおすすめ具材

・水餃子 ・エビやカニや貝などの海鮮類 ・牛や豚のしゃぶしゃぶ肉 ・ウインナーなどの加工品 ・スライスしたカボチャやジャガイモなどの根菜類

意外と合うおすすめ具材

・実は煮込んでも美味しい、スペアリブ ・冬には脂がのって旬の、鴨肉 ・酸味をアクセントにしたい時には、トマト ・トマトと相性のよい、カマンベールチーズ ・通が好むふんわりとした食感の、そばがき

水炊き鍋は入れる具材の順番が大切！

せっかく準備万端にお好みの具材をそろえても、出汁の取り方や具材を入れる順番が違うだけで食べた時の味もまるで変わってきます。ここでは、簡単に水炊き鍋の具材を入れる順番をおさらいしていきましょう。

だし昆布や硬い根菜類は水からお鍋の中に

水炊きというだけあって、だし昆布や大根やニンジンなどの硬い根菜類などは、火をつける前にお鍋の中に入れておきます。また、だし昆布は沸騰する直前に引き上げてください。ほどよい塩分の出汁加減に仕上がります。

葉野菜の硬い茎は沸騰する前に入れます

白菜などの葉野菜は、硬い茎の部分と柔らかな葉に切り分けて、時間差をおいて硬い茎の部分を先にお鍋に入れてください。その後に、煮過ぎるとドロドロになるきのこ類は入れましょう。

沸騰したらお肉や魚介類を

お鍋の湯が沸いたら、しっかりと火を通したいお肉や魚介類を投入して、アクが出たらしっかり取り除きましょう。牛肉の場合は薄切りならすぐに火が通りますので、しゃぶしゃぶのように少し赤身が残っているくらいサッと湯にくぐらせるだけで大丈夫です。あまり火を通し過ぎるとお肉が硬くなってしまいますので、注意しましょう！

完成する前にに葉野菜やお豆腐を

メインとなるお肉や魚介類に火が通ったら、残りの葉野菜やお豆腐を加えます。しらたきや春菊にはお肉を硬くする成分がありますので注意しましょう。お肉とは離れた場所に入れて、間には野菜や豆腐など他の具材で遮りしましょう。具を追加するときは、鍋の中央部は対流が起きて煮崩れしやすいので、端から少しずつ入れていくのが基本です。

水炊き鍋に合う薬味やタレの簡単レシピ！

水炊き鍋はシンプルな出汁で味付けされているので、色々なタレで楽しむことが重要になってきます！定番なのはポン酢やゴマダレですが、他にも水炊き鍋に合うおすすめのタレのレシピをご紹介します。

おろしタレ

もっとも大堂なのが、ポン酢に大根おろしともみじおろしをお好みの量入れるだけのシンプル和風つけだれ。

梅肉タレ

醤油2に対してお酢を1の割合で混ぜたつゆに、梅肉・白ごま・ごま油・刻み大葉をお好みも量加えて完成の和風味。

ピリ辛ネギタレ

酢・醤油・砂糖を同じ分量とラー油や豆板醤を適量入れたものに、みじん切りにしたネギがたっぷり入った中華風だれ。

エスニック風タレ

ナンプラーと砂糖を同じ分量で混ぜて、倍の量のお酢と少々のレモン汁を入れてエスニック風タレの完成。

トマトタレ

麺つゆの希釈タイプに、水の代わりにトマトジュースを入れてオリーブオイルを加えるだけでイタリアン風だれ。

水炊き鍋に欠かせないおすすめ具材をご紹介

具材になにを選んで煮込んでいくかによって、鍋本体からでる出汁の味も変わってきますので、具材選びは重要です。ここでは、特にメインとなってくる具材のご紹介をしていきます。