こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。この記事では業務用牛骨スープについてご紹介します。業務用牛骨スープは、飲食店や調理現場で使いやすくて便利ですよね。市販の牛骨スープは濃縮や液体タイプがあって作りたいレシピに応じて選べるため、安定した味をだすことができます。使い方はシンプルで、ラーメンやシチュー、煮込み料理といった幅広い使い道があります。また、野菜や香辛料を加えることによって、オリジナルスープを作るなどアレンジが楽しめるのも魅力です。牛骨スープを活用し、深みのある本格的な味わいを手軽にお楽しみください！
業務用牛骨スープの原価率の相場
飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。
| 牛骨スープ の販売価格の相場 |
1,500円~4,000円(1kgあたり) |
| 牛骨スープ の原価率の相場 |
約25~33% |
一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。
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まとめ
業務用牛骨スープは、飲食店や料理の現場で欠かせない食材です。牛骨からじっくりと煮出した濃厚な旨味が特徴で、ラーメンやシチュー、煮込み料理のベースとして活用されます。業務用は大容量で入っていますので、大量調理にも適しています。また、濃縮タイプや液体タイプがありますので、用途に合わせて選ぶことができます。牛骨スープを使えば、手軽に深みのある味わいを加えることができ、料理のクオリティを引き上げます。牛骨スープをぜひお試しください。
