パーティーメニューの選び方及び料理作りのヒント
ホームパーティーで実際にどんな料理を作ったらいいかわからないという方のために、まずはメニュー決めのヒントや段取りのアイデアをご提案します。おつまみは片手で食べやすいものを!
メイン料理は大皿に卓上調理でインパクト
映える盛り付け料理で楽しい演出を
おしゃれなメインディッシュのレシピ
パーティー向け主食(ご飯もの)
パーティー向け主食(パンもの)
映えるパーティースイーツのレシピ
まとめ
料理の準備と段取りは万端!それ以外にも気に掛けたいのが、パーティー会場となる自宅の片付けや掃除です。ダイニングやリビング、キッチン、玄関、トイレなどのゲストが立ち入りそうな場所は数日前から整理整頓を徐々に始め、当日は掃除機をかけてキレイにしておきましょう。 食卓にはテーブルクロスを一枚敷くだけで、簡単におもてなし仕様に。食器はできるだけ、テイストや色などを揃えると統一感が出ます。子供が多いホームパーティーや大人数の場合は、後片付けを楽にするために使い捨ての食器を選ぶのもよいでしょう。こんにちは!食材デポ編集部のデポ太郎です。
今回は、簡単に完成するリッチな和風デザートプレートをご紹介します。業務用食材を活用して、美味しくて見た目も華やかな「アイスと白玉あずきワッフル」を作ってみましょう!料理初心者の方でも、高級感のある一皿を手軽に楽しめる方法をお伝えします。
まず、必要な材料をご紹介します。
「冷凍白玉」と「冷凍きな粉わらび餅」は、調理前に冷蔵庫で解凍してください。
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解凍したワッフルにゆであずきを乗せます。
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白玉とわらび餅を盛り付けます。
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器にアイスクリームを盛り付け、抹茶ソースをかけます。
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お好みでミントを添え、全体に抹茶パウダーをふりかけて完成!
【業務用】ニップン ベルギーワッフルL焼成品10個 400g ほんのり甘いベルギーワッフルの生地にパールシュガーを入れて焼き上げました。
内容量 10個 400g
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【火乃国食品工業 冷凍白玉 280g 夏は冷たくフルーツポンチやかき氷、冬はホットでぜんざいやお鍋にも使えます。
内容量 280g
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タヌマ 冷凍一口黄名粉わらび餅 260g 一口サイズのわらび餅です。トッピングとしても使いやすく仕上げてあります。
内容量 260g
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正栄 抹茶みつ(ポリ) 170g 京都の宇治抹茶を使用した上品でまろやかな味わいです。
内容量 170g
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※ゆであずきとバニラアイスの取り扱いがございませんので、市販の商品をお求めください。
【業務用食材でコスパ◎】簡単マカロンの作り方と失敗しない為のチェックポイントまとめ
こんにちは!食材デポ編集部の泉山です。 色がカラフルで女性の人気を集めている可愛いスイーツといえばマカロンですよね!自分で食べるのはもちろん、バレンタインやホワイトデーのお返しでも重宝されるマカロンについて、業務用食材を使ってコスパ良く作れる方法とお手軽で簡単なレシピをご紹介します!はじめての方も要注意!マカロン作りの「失敗あるある」まずはおさえておきましょう!
・いくら待ってもマカロンの表面が乾かない ・適正な時間焼いても生焼け ・表面がひび割れする ・焼いても底面からフリルのような足(ピエ)が出ない ・空洞がたくさんできる 該当した経験のある方や初めて作るけどつまずきたくない方は必見!おうちで簡単に作れるマカロンの作り方
マカロンは、表面のサクッとした軽い食感に口溶けのよい後口が印象的です。その口当たりを再現するには、マカロン作りの段階で一つ一つの工程において大切なポイントを抑えることが失敗しない秘訣と言えるでしょう!お手軽マカロン作りには、大切な4つの工程があり 1.メレンゲに粉類を混ぜ合わせる 2.マカロナージュ(ヘラで生地表面の泡を潰すようにやさしく押しつけながらボウルを回す作業) 3.生地を絞り出して乾燥 4.オーブンで焼く となっていますので、さっそく材料から見ていきましょう。マカロンコック(生地本体)の材料
・卵白 35g(約1個分) ・アーモンドパウダー 35g ・グラニュー糖 30g ・粉砂糖 40g ※材料は小さめのマカロン20個分となっております。バタークリームの材料
・バター 50g ・卵黄 1個 ・グラニュー糖 10g ・水 小さじ1杯ガナッシュクリームの材料
・チョコレート 80g ・生クリーム 10g ・牛乳 10gマカロンコック(生地本体)の作り方
1. アーモンドパウダーと粉砂糖を、一緒に混ぜてふるっておく 2. 固めのメレンゲを作る 始めはグラニュー糖を入れず、ハンドミキサーで卵白を泡立てます。泡立ち始めてきたら、グラニュー糖を2~3回に分けて加えることが、ツノが立つ固めのメレンゲを作るポイントです。 3. メレンゲと粉類を混ぜ合わせる ふるっておいたアーモンドパウダーと粉砂糖を、2~3回に分けてメレンゲに加えます。ボウルを片手で回しながら、全体的にメレンゲを潰さないようにヘラで混ぜ合わせます。メレンゲと粉類が混ざってきたら、ヘラで生地表面の泡をやんわりと押しつけながらボウルを片手で回します。この工程をマカロナージュといいます。生地がやわらかくなってきたら、状態をチェックしましょう。ヘラで生地を持ち上げて、リボン状にたれ落ちた生地の跡がゆっくりとフラットになり、光沢が出ているくらいがベストです。バタークリームの作り方
1. バターと卵黄の下準備を行う 冷蔵されたバターは溶けやすくするため常温にしておきます。卵黄はボウルに入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てましょう。 2. シロップを作って卵黄と混ぜ合わせる フライパンにグラニュー糖と水を加え、弱火にかけてシロップを作ります。できたばかりの熱いシロップと下準備しておいた卵黄を少しずつ混ぜ合わせます。この時に、一度に熱いシロップを入れてしまうと熱で卵黄が固まってしまいますので、少しづつ入れながらクリーム状になるまで混ぜるのがポイントです。 3. バターを混ぜ合わせます 先ほど準備した卵黄シロップに、バターを少しずつ加えて数回に分けて混ぜ合わせます。クリームがしっとりなめらかになったらバタークリームの完成です。クリームを絞り出すために、絞り袋にいれておきます。ガナッシュクリームの作り方
1. チョコレートを細かく刻む 溶かしやすい状態にしておきます。 2. 生クリームと牛乳を鍋で沸騰直前まで温める 生クリームと牛乳を混ぜ合わせながら沸騰する直前で火を止めるのがポイントです。 3. お鍋の中でチョコレートを混ぜ合わせます 細かく刻んだチョコレートをお鍋に加え、3分程度放置してチョコレートを溶かします。その後、生クリームと牛乳とチョコレートをゆっくりと混ぜ合わせ溶かしながらクリーム状にしていきます。お好みでリキュールやバターを加えましょう。 4. 冷蔵庫で冷やして完成 混ぜ合わせたガナッシュを冷蔵庫で冷やすことで、より使いやすくなり絞り袋から出しやすくなります。仕上げの工程
1. バタークリームをマカロンコックに絞る クッキングシートからマカロンコックを、ゆっくりはがします。絞り袋に入れたバタークリームを、マカロンコックに適量絞り出します。バタークリームは口当たりが濃厚なため、あまりつけ過ぎないのがポイント。 2. 重ねて合わせて完成 丁度同じくらいの大きさのマカロンコックをもう1枚を重ねて完成です。冷蔵庫で1~2日保存してから食べると、生地とバタークリームが馴染んでより美味しく召し上がれます。マカロン作りで失敗しないためのポイント!
絶対に失敗したくない方のために、マカロン作りの大切な4つのポイントをご紹介していきましょう。POINT.1 ほどよいマカロナージュを行う
歯触りがよいマカロンの生地を作るためには、ほどよいマカロナージュを行うことが大切です。マカロナージュの際に、ヘラで生地を持ち上げて、リボン状にたれ落ちた生地の跡がゆっくりとフラットになり、光沢が出ているくらいがベストです。加減を間違えると戻せないので、こまめに確認しながら行うことが大切です。POINT.2 きめの細かいきれいなピエを作る
生地を作る工程において、しっかり泡立てたメレンゲを作り、ほどよいマカロナージュを行うことがポイントです。特にマカロナージュでは、大きな気泡を潰してきめの細かい気泡に整えていきましょう。POINT.3 ひびが入らないように焼く
生地の表面にひびを入れないコツとして、一つ目に焼く前の乾燥工程で表面を皮のように固めること。30分置きに指で生地を触って、少し凹むくらいの感じで、生地が指につかないのが目安。二つ目に、オーブンの火力を上げすぎないこと。電気オーブンとガスオーブンでは温度の調節の仕方も違うので、お使いのオーブンの特徴を知り適度な温度で焼き上げていきましょう。POINT.4 マカロンの軽い食感を表現する
マカロンの最大の魅力は、あの軽い食感です。生地が焼けて、冷ましたらマカロンの底辺をゆっくり指で押してください。その部分が少し凹み、クリームを挟む部分ができます。また、同時に大きな気泡が埋まり絶妙なマカロンらしい食感に仕上がります。お好みのマカロン作りにチャレンジしてみよう!
マカロン作りは一見難しいと思われがちですが、作る上での大切なポイントの意味を理解することで、お好みのマカロンの焼き方を再現できるようになってきます。たとえ仕上がりが失敗だったとしても、どの工程が問題だったか原因を追求していくのも楽しみの一つになります。今回は、基本のホワイトマカロンにバタークリームとガナッシュを挟みましたが、手作りのマカロンなら、自分好みにアレンジできるのも魅力です。マカロンに食用色素を加えて着色したり、ジャムやキャラメルなどを挟むのもオススメですので、是非チャレンジしてみてください!業務食材でマカロンを作るメリット
プロも使うコスパ抜群の業務用食材なら、なるべくコストをかけずにお店の味を再現できます。食材の一部をご紹介しますので、是非お試しください。アーモンドプードル
アーモンドを100%使用し、粉末状に加工しております。製菓製パンにお使い頂けます。
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グラニュ糖
高純度の砂糖で、くせがなく、コーヒー・紅茶や、食材の風味を活かした料理・菓子用に向いております。
粉糖
しっかりとした味のチョップドハムに、パン粉をつけ、サクサク懐かしい味に仕上げました。 パンに挟んだりおつまみとしてお召し上がりください。
バター
九州産の生乳を使用した無塩タイプのバターです。 味わい深いバターに仕上げました。製菓、製パン、調理用としてお使いいただけます。
チョコチップ
円錐状に小さく絞り出したチョコレートチップです。 焼き菓子やパン、アイスクリームのトッピングなど幅広くお使いいただけます。
選び切れない人へ!どんなお菓子を買えば良い?
駄菓子の魅力の1つは、なんと言ってもその種類の豊富さ。どれを選べば良いか悩んでしまいますよね。選び方については、ご紹介というまでもなくどれも当たり前の事かもしれませんが、楽しむということを前提に見ていきましょう。Point.1 昔食べていた懐かしいものを選ぶ
大人にとって駄菓子やおやつは子供の頃を思い出させるアイテムのひとつ。子供の頃によく食べたお菓子を食べながらノスタルジックな気分に浸るのもよいものですね!Point.2 大人でも食べれそうな味を選ぶ
特に駄菓子は子供向けのお菓子として製造されているので、中には大人が好まない味付けの商品も存在したりしますが、一方で大人が口にしてもうれしい食感や味にこだわった商品も販売されています。webでメーカーが発信している商品の詳細やリピーターの口コミをなどを参考に選ぶといいでしょう。Point.3 遊び心がある商品を選ぶ
例えば、当たりくじや占いがついているものであれば、見るまでのドキドキ感が楽しいですよね!また食感が面白いものや、食べると口の中の色が変わるといったガム。材料を混ぜて作るタイプの駄菓子など様々です。童心に帰ってご家族やお友達とシェアしてみてはいかがでしょうか?Point.4 スーパーやコンビニに並んでないものを選ぶ
今ではコンビニでも駄菓子を購入できるようになりましたが、通販だと店舗ではなかなか見かけることができない商品を取り扱っていることもあります。どこにでも陳列してある商品より、ここにしか販売していない商品の方が当然魅力的でテンションも上がるものです!年代別の懐かしい駄菓子とおやつ!
生まれ育った年代によって懐かしいと感じる駄菓子やおやつは違って当然です。ここでは、年代別で懐かしいと感じる駄菓子やおやつをあえて商品名などは伏せてご紹介しますので、あの頃を思い出してどのお菓子のことを言っているのか想像して見ていきましょう。20代の懐かしいお菓子
・エアインチョコレートを使ったチョコ菓子 ・手がべたつかないソフト食感のフルーツグミ ・自分でねって作ることが楽しくフワフワふくらむフレーバータイプの汁育菓子30代の懐かしいお菓子
・ビスケット状のスティックにチョコクリームをディップして食べるチョコ菓子 ・動物やアニメのキャラクターなどをかたどったスナック菓子 ・お菓子の中に1つだけすっぱい品や辛い品が入っているゲーム感覚のお菓子40代の懐かしいお菓子
・丸いチョコレートの中にピーナッツやキャラメルが入っているチョコ菓子 ・小さなカップにヨーグルト味のクリームが詰まった駄菓子 ・小粒のチョコレートがたっぷり入ったチョコ菓子50代の懐かしいお菓子
・外はカリッと中にはチョコレートが入ったマーブルチョコ菓子 ・ほんのりレモン風味のクリームをビスケットで挟んだお菓子 ・イチゴ風味と通常のチョコレートがマッチングしたチョコ菓子当店人気の懐かしの駄菓子&おやつをご紹介
今回、食材デポでご紹介する駄菓子&おやつは業務用スーパーならではの大容量のお菓子ばかりです。家族用やイベント用に常備しておくときっと重宝するお菓子ですので是非ご覧ください!まとめ
昔懐かしい駄菓子&おやつはいかがでしたでしょうか?世代によって少しづつ異なる人気のお菓子の共通点は、お手頃でおいしいということです。食材デポでは、大容量の商品ばかりを取り揃えておりますので、ご家族や昔の仲間とお菓子を囲んで懐かしい話に花を咲かせてみましょう!業務用スイーツを選ぶポイント!
業務用スイーツは、一般家庭から飲食店までさまざまな生活スタイルでの需要があり、それぞれのニーズにあった活用法や召し上がり方が期待できます。そんな業務用スイーツを選ぶポイントをチェックして行きましょう。Point.1 どんなシチュエーションで食べるのか
飲食店であれば、こういうアレンジデザートとしてお客さまにご提供するというような需要を見越した購入をされる場合が多いと思います。しかし一般家庭で業務用スイーツを購入する場合、「美味しそうだし、お得だし」となんとなく買ってしまうと冷凍庫にいつまでも残ってそのままということが無きにしも非ず。お客さまへのお茶請け用・子供のおやつ用・食事の後のデザート用など何に使うのかをあらかじめ考えて購入することをおすすめします。Point.2 コスパで選ぶ
フリーカットケーキを例に考えてみると、1本430gで1,200円だった場合に、一人前約70gだとすると6人分のケーキが準備できます。金額に置き換えると一人前約200円でご準備することができるわけです。ケーキとして考えると安いですよね!飲食店の場合さらに小さくプチフールのようにして提供することもありさらにお得です。Point.3 賞味期限の長さで選ぶ
一般家庭ですぐに食べてしまうものならともかく、特に飲食店などで大量に仕入れてどのくらいの頻度で消費していくか需要が図れないものに関しては、無駄になってしまうのはもったいないので、経費削減の観点からも比較的賞味期限の長いものを選ぶとよいでしょう。Point.4 業務用食材ならではのものを選ぶ
業務用スイーツはコスパが良いだけではなく、一般的な小売店やスーパーでは見かけないような商品を取り揃えております。業務用スイーツを取り寄せて自分なりのアレンジを試してお召し上がり頂くのも楽しいものです。飲食店であればお店のスタイルに合わせてアレンジを行いお店で、提供することも可能です。スイーツを食べることに罪悪感があるという女性の方へ
スイーツは大好きだけど業務用スイーツだとボリュームも多いし、ついつい食べすぎてしまいそう…。という方もいらしゃると思いますが、体が欲するものを我慢しすぎるのも良くありません。知っておきたい太りにくいスイーツの食べ方を覚えておきましょう。比較的太りにくいスイーツを知っておく
せっかく美味しいスイーツを食べる時に、罪悪感を感じて食べるなんて、精神的にもったいないですよね!そうは言ってもどうしても脂質・糖質が高くてカロリーが気になるという方のために、比較的低カロリーで太りにくいスイーツをご紹介いたします。● シフォンケーキ系 | 生地に空気をたくさん含んでいるため実際の内容量が少ないようです。 |
● ショコラ系 | 使っているチョコレートの分量が少ないためカロリーが抑えられています。 |
● 杏仁豆腐 | 脂質・糖質が数なくダイエット中でも安心してお召し上がりできます。 |
● プリン系 | 主にたまごが原料なのでタンパク質が高くヘルシーです。 |
● 小豆系 和菓子 | 食物繊維が高く食べるとすぐに満腹感が現れます。 |
● 芋系 和菓子 | 食物繊維が高く自然の糖分が多いためヘルシーに召し上がれます。 |
ゆっくり召し上がりましょう
糖分を急いで吸収すると体内の血糖値も急上昇して、太りやすい原因につながります。ゆっくりと味わって食べることで「スイーツを食べた!」という満足感を得られるようです。脂肪の吸収をおさえる飲料と一緒に召し上がる
大抵の場合、スイーツを頂く時は飲料と一緒に召し上がると思いますが、どうせなら比較的脂肪の吸収をおさえる飲料を選ぶことが大切です!● 烏龍茶 | 原材料に含まれるポリフェノールに脂肪の吸収をおさえる効果があります。 |
● 緑茶 | 原材料に含まれるカテキン・ポリフェノールに脂肪の吸収をおさえる効果があります。 |
● 紅茶 | 原材料に含まれるポリフェノールに脂肪の吸収をおさえる効果があります。 |
食べるタイミングに気をつける
寝る前に食べると太るということはよく知られていると思いますが、ではどのタイミングで食べれば太りにくいのでしょうか?● 朝食時 | 一日の始まりにはエネルギーを必要とします。そのため吸収したカロリーは直ぐに消費されます。 |
● 昼食時 | 昼食後のデザートとして召し上がるのであれば、空腹時に比べて血糖値の上昇をおさえやすく吸収しにくいと言われております。 |
● 15時前後 | 一日の中で最も体温が高くエネルギー消費も多い時間帯なので太りにくいタイミングとされます。 |
コスパ最強 おすすめ業務用スイーツ TOP10
1位 レアーチーズケーキ
北海道産クリームチーズを使用した、なめらかで口溶けのよいレアチーズケーキです。乳本来のコクが感じられるクリームチーズに白ワインを加え、濃厚ながらもすっきり軽やかな後味に仕上げました。
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6位 ロールケーキいちご
栃木県産とちおとめ苺のペーストを使用したクリームと、 口溶けのよいしっとりとしたスポンジで仕上げたフリーカットタイプのロールケーキです。 とちおとめ苺の甘さと、ほどよい酸味のバランスを活かした味わいに仕上げました。
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9位 今川焼
はちみつを使用し、ふんわりと焼き上げたメーカーオリジナルの生地の今川焼です。自然解凍でもしっとりと美味しく召し上がれる生地にしあげている為、夏でもひんやりとした味わいをお愉しみ頂けます。
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10位 カップゼリー
熱湯に溶かして冷やすだけのゼリーの素。 シンプルなゼリーなので、フルーツを入れたり、型抜きをしたり、アレンジを楽しめます。 手作りゼリーで、あなただけのおもてなしをどうぞ。
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