夏が終わり涼しくなってくると、一気に年末モードに突入ですね。これからの季節はハロウィンにクリスマス、忘年会に新年会など、人が集まる機会が増えますよね。わが家でもよくホームパーティーを開いています。小さな子どもがいても気兼ねなくゆったりと過ごせるので、家族や友人を招いて楽しんでいます。 今回はそんなパーティーシーンで大活躍してくれる冷凍食品をご紹介します。美味しくて、食卓が華やぐ商品を厳選しました！

・調理時間の短縮にもなるミニハンバーグ

・何度もリピートしたい桜島どりの燻せい

・さまざまな使い方ができる冷凍カットレモン

・５種類の野菜のグリル野菜ミックス

・フィンガーフードにもなるとうもろこしの香ばし揚げ

まとめ

最近はさまざまな食材が値上がりしていますよね。特に野菜は打撃を受けやすく、さらに天候の影響も受けるので、値動きが大きい食材のひとつです。そんな時こそ、比較的金額が安定している冷凍食品が便利。節約だけでなく調理時間の短縮まで叶えられる、まさに「主婦の味方」です。ぜひ上手に取り入れて、食費を抑えつつ楽しいひと時をお過ごしください♪ 他の商品を見る

こんにちは！節約家で暮らし整えアドバイザーの海老原葉月です。
節約をしていても、楽しいことは諦めたくないですよね？なんでもかんでも我慢ばかりすると、節約は長続きしません･･･。そこでオススメなのが｢代替え案｣を考えることです。
例えば、外食や外飲みって、たまに行くと気分転換にもなるし、いつもと違うメニューが楽しめていいですよね。主婦業をちょっとお休みしたいときにもいいかもしれません。でも、注意しなければいけないのがその頻度。毎週いくと、当然ながら出費がかさんでしまいます。

居酒屋風メニューを作る

そこで、わが家でよくしているのが｢おうち居酒屋｣です。自宅にいながら、居酒屋風メニューを作ると、いつものおうちご飯がワンランクアップしますよ。1から食材を購入して作るのももちろん美味しいですが、ズボラな私は冷凍食品を活用して楽しながら楽しんでいます♪
今回、おうち居酒屋のメニューに選んだ食材はこちら。子どもも大人も大好きなものをチョイスしました。

カロリーや健康面も気になるあなたへ！

居酒屋メニューといえば揚げ物系が多いですよね。美味しいけれど、カロリーや健康面もきになるところ。そんな方には、こめ油がオススメです。 こめ油にはビタミンEがたっぷり含まれています。また、精米によって失われてしまうお米そのものの体に良い成分を摂取できるんです。 また、こめ油は抗酸化作用があるので、酸化による匂いの変化も出にくいんです。揚げ物だけでなく、日々の調理でも積極的に使いたい食材の一つです。

まとめ

今回の特集、節約を続けるコツは「おうちで楽しむ代替え案」はいかがでしたでしょうか。でひ、節約生活の楽しみや息抜き方法の一つとして、冷凍食品を活用して、家族で楽しい時間を過ごしてみて下さいね。 他の商品を見る

こんにちは！暮らし整えアドバイザーの海老原葉月です。 忙しい年末年始。毎日のご飯作りの負担も増えがちですよね。そんなときにオススメなのが、万能調味料を使った調理です。わざわざたくさんの調味料を使わなくても一発で味が決まるので、とても便利ですよ。 今回使うのは、九州は宮崎県の万能調味料【佐吉のタレ】。初めて購入したのですが、びっくりするくらい様々な食材との相性バツグンなんです！味付けとしても、ドレッシングとしても使えるので、使い切れない心配もありません。

ポン酢とめんつゆを足した様な、いわゆる醤油ベース!

そのお味は、ポン酢とめんつゆを足した様な、いわゆる醤油ベースの味なのですが、九州特有のまろやかな甘みが、食材の旨味と相まってとっても美味しいんです。

パッケージには今の季節にぴったりな水たき、餃子、肉まんなど、どんな料理と合わせやすいかも書かれています。 他の商品を見る

まとめ

いかがでしたか？佐吉のタレ1本で、さまざまな調理に使えますよね。ほかにも、サラダやチキンソテーなどにかけるだけで、味付けに悩むこともありません。また、味がなかなか決まらないということもないので、料理初心者にもオススメです。 万能調味料のひとつとしてストックしておけば、マンネリ化しがちな味付けの幅が広がりますよ。ぜひお試しください。

バランスのよい食事に欠かせない野菜。そんな野菜を効率よく長期的に保存する方法と言ったら冷凍保存ですよね！しかし野菜にはそもそも冷凍保存の向き不向き、また種類によって適切な冷凍保存方法が違うのはご存知ですか？今回はよくつかう野菜の種類ごとの冷凍保存を紹介していきます。

野菜を冷凍保存するメリット

メリット1 節約できる 安い時に買いだめして、冷凍保存をすれば節約にも繋がります。 メリット2 長期保存できる 冷凍保存をすることで日持ちが短い食材でも、長持ちさせることができます。消費しきれない量や買いだめしたときなど冷凍保存を活用して長期保存しましょう。 メリット3 料理の時短が出来る 使いやすいサイズに小分けして保存しておくことで、料理の際にそのまま使うことができるので時間を短縮することができます。

野菜の冷凍の向き不向き

冷凍保存が可能な野菜の特徴としては ・水分量が少ない野菜 ・繊維質ではない野菜 ※具体的には、ほうれん草や小松菜やブロッコリーなどです。 冷凍保存に向いていない野菜の特徴としては ・水分量が多い野菜 ・繊維質が多い野菜 ※具体的には、レタスやトマト、きゅうりといった水分量が多い野菜です。これらは凍結した際に水分が多いため氷結晶が大きくなり、組織が損なわれ、味や食感が大きく変化してしまいます。また人参やごぼうや大根といった繊維質な根菜類は解凍した際に繊維周りに空洞ができてスカスカしたり、スジっぽい食感になってしまいます。

栄養価は大丈夫？

市販販売されている冷凍野菜は ・前処理をする ・急速凍結をする ・適切な温度管理をする といった条件を満たすことによって生野菜とほとんど変わらない栄養価があります。

野菜を冷凍保存するコツ

コツ1 素早く凍らせる 食品は基本的に-1℃から凍り始めて-5℃程でほぼ凍りつきます。この過程が長くなると氷結晶が大きくなり味や食感に大きく影響してしまいます。つまり素早く凍らせることが味や食感の変化を抑えるために必要となります。ジップロックなどに入れて冷凍庫に保存する際に、アルミバットに並べて保存して素早く凍るようにしましょう。 コツ2 ブランチング処理をする 冷凍の前に下ゆでをすることで酵素の働きを抑えることで野菜の変色するのを防ぎ、衛生面でも野菜の表面の細菌を殺菌する効果があります。 コツ3 冷凍前は水分をふき取る 野菜は水気が残ったまま冷凍してしまうと霜焼けして野菜が傷んでしまいます。ですので、保存の前にはペーパータオルなどで水分をふき取ってから保存しましょう。

野菜別冷凍保存方法

解凍時に気を付けること

冷凍した野菜を使う際は解凍する必要がありますが、その時に電子レンジや流水で解凍する以外に、凍ったままの状態で使うという方法がおすすめです。その方が、野菜に余計なダメージを与えずに調理が出来て、美味しく仕上がります。 また、覚えておきたいのが保存期間です。特にご家庭で冷凍した食品は、冷凍庫の扉を開け閉めすることで、冷凍庫内の温度が上がり、冷凍した食品に霜がついたり食品自体の温度が上がり劣化しやすくなりますので、1週間を目安にできるだけ早く使い切るように心がけましょう。

すぐに使える！食材デポおすすめの冷凍野菜

購入してすぐに必要な分だけ使いたいという方には、すでにカットされブランチング処理済の冷凍野菜をおすすめいたします！忙しい時など時短調理にぜひ役立ててみてください。

カットほうれん草

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。 炒め物、グラタン、和え物、おひたし、サラダなど、幅広くお使いいただけます。

小松菜カット

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。 炒め物、クリーム煮、味噌汁の具、サラダなど、幅広くお使いください。

ブロッコリー

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。

グリーンアスパラガス

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。 炒め物、天ぷらなど、幅広くお使いください。

さといも

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。

オクラ

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。

レンコンスライス

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。

シャトーキャロット

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。 ステーキやハンバーグの付け合わせなど、幅広くお使いください。

ささがきごぼう

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。 きんぴら、サラダ、かき揚げなど、幅広くお使いください。

栗かぼちゃ

新鮮な原料を急速凍結してありますので、いつも新鮮な風味と栄養を保っています。天ぷらなど、幅広くお使いください。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 業務用食材をご利用されている一般家庭のお客さまであれば、とにかく節約をさせたい！という方がほとんどではないでしょうか？また、どのように業務用食材を購入すれば、より効率的な節約に繋がるのか、知りたいお客さまも多いと思います。そこで今回は、食費を節約するためのヒントと、まとめ買いするとお得な食材をご紹介していきたいと思います。

実践可能な節約目標金額

はじめに世帯人数の違いに応じた、目標金額の設定方法についてご説明していきましょう。食卓に並ぶ料理を主として考えた場合に無理がなく、実践可能な食費の金額は1週間当たり6,000円とされています。それを元に節約初心者向けの1ヶ月の食費金額目標を2人~5人家族までまとめました。

目標金額一覧 /月

世帯人数	週単価	お米代（1人5kg/月）	調味料（1人1,250円/月）	食費の目標金額
2人	4,000×4.5週	4,000円/10kg	2,500円	24,500円
3人	5,000×4.5週	6,000円/15kg	3,750円	32,250円
4人	6,000×4.5週	8,000円/20kg	5,000円	40,000円
5人	7,000×4.5週	10,000円/25kg	6,250円	47,750円

主婦は、食費節約についてどんな対策をとっているのでしょうか？

主婦を対象にしたあるアンケートによると、今より家庭での食費を節約したいと望む主婦が6割以上に登ると言われています。では、一般家庭で取り組んでいる節約術についてみていきましょう。

買い物する時

・買い物する曜日を決めて、それ以外では冷蔵庫の食材を使い切るようにしている。 ・献立を決めてから買い物に行く。 ・特売日にまとめ買いをする。 ・ネットスーパーでまとめて注文する。 ・チラシアプリで安いお店をチェックしている。 ・生鮮品は直売所で買う。 ・野菜は安い規格外や傷ものなどの訳あり商品を購入する。 ・食材が高額なときは、代用できる安い食材を探す。

調理する時

・多めに作ったものは冷凍保存する。 ・葉物野菜などは傷まないうちに使い切る。 ・野菜が高騰しているときは冷凍野菜を使っている。 ・ミンチ肉はフードプロセッサーでミンチにして利用する。 ・もやし・豆腐・こんにゃく・缶詰など安い食材を活用する。 ・根菜類の皮はなるべく捨てずに使い切るようにする。

食費節約のプロが語る節約術とは？

まずは、ご家庭の平均食費額を元に月の節約目標金額をイメージしてしていきましょう。その上で具体的に食費を減らすための節約テクニックをお役立てください！

業務用食材のまとめ買いがお得

業務用スーパーなどで取り扱っている食材を計画的にまとめ買いをすることで無駄な買い物が減り、食材を余らせたりすることがなくなります。ついでに何度も買い物にいく手間も減らせます。

買い物リストを作る

・余計なものを買わないようにするため ・食材のロスを防ぐため ・買い忘れを防ぐため

レシピから献立を考えないようにする

WEBでレシピを見つけて調理する人も多いと思いますが、レシピ通りに献立を組み立てると節約につながりにくいです。レシピに書かれている食材がその日に安いとは限らず、レシピ通りに食材や調味料を全て買っていると結局高くついてしまうため応用できるものは他の食材を使いましょう。

節約効果の高い食材を選ぶ

食材の中でも特に野菜は天候不良などで値段に影響がでやすく、不作の年には価格が高騰することが近年増加傾向にあります。そうした影響で家庭の食費も左右されないように、年中値段があまり変わらない食材を献立に取り入れていくのがポイントです。例えば、モヤシ・玉ネギ・ニンジン・ジャガイモなどは、価格変動の少ない食材と言われております。またトマト缶やツナ缶などの缶詰類も価格変動が少ない代表です。

食材や作り置きは冷凍保存する

料理で使いきれなかった食材は、冷凍保存しておきましょう。その際、野菜であれば使いやすい大きさに切ってから冷凍保存すると次に使う時の手間も減らすことができます。また、カレーやシチューなどの作り置きは、味に飽きたらリメイクして別の料理に使えます。例えばカレーをドリアにしたり、シチューをパスタソースに使ったりすることができます。

食費節約へのモチベーションを継続させる

食費節約のモチベーション継続させるには、楽しみながら続けることが重要です。節約メニューを作ってInstagramなどのSNSを利用してアップすると楽しみながら節約できます。同時に、おしゃれな食器やキッチン用品などを準備することで、よりモチベーションが上がります！

まとめ買いにおすすめのお得な業務用食材10選

食費節約をする上で大切なことは、家族の健康面に配慮しながら長く継続していくことです。日々の料理と買い物を少しだけ工夫する程度のものばかりなので、継続すれば少しづつ食費節約の効果が実感できるでしょう！次は、まとめ買いにおすすめのお得な食材をご紹介いたします。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 飲食店の最大の課題とも言うべき食品ロス。日本政府も2019年5月24日から食品ロス削減推進法を施行して本格的に力を入れ始めたテーマでもあり、今後の飲食店支援に向けての取り組みの一つとして重要視されていくと思います。しかし、飲食店経営者として食品ロスを意識しつつも具体的な対策は取れていないのが現状。そこで今回は、その現状と対策について一緒に考えていきたいと思います。

飲食店の食品ロスの現状

農林水産省が発表した平成29年度推計値をもとに、本来食べられるのに捨てられる食品「食品ロス」の現状を見ていきましょう。

国内での年間食品ロス　612万t

食品ロスは大きく分けると2つの分類に分けることが出来ます。 ● 各家庭から発生する　家庭系食品ロス 　家庭＝284（46%） ● 事業活動を伴って発生する　事業系食品ロス 　外食産業＝127（21%） 　食品製造業＝121（20%） 　食品小売業＝64（10%） 　食品卸売業＝16（3%） 国民1人当たりの食品ロス量は1年間で約48kgにものぼり、これは1人当たりが毎日お茶碗一杯分の食品を捨てていることになります。 食料自給率が40%にも満たない日本にとって、本来食べられるのに捨てられる食品がこれほどあるという事実は、国にとっても大きな課題と言えるでしょう。

食品ロスの原因はなに？

では、なぜ飲食店では食品ロスが出るのでしょうか？主な3つの発生理由について解説していきましょう。

Reason.1 食品廃棄ロス

飲食店による食品ロスの中でも最も多いのが廃棄ロス。販売予定より過剰な仕入れにより消費期限内に使いきれなかった食材や、お客さまが食べきれなかった料理、売れ残ったテイクアウト食品など、本来食べられるのに捨てられる食品を指します。

Reason.2 オーバーポーションロス

飲食店におけるポーションとは、提供する食事の分量のこと。（1皿分の分量）事前に設定したポーションよりも多めに盛り付けることをオーバーポーションといい、必要以上のサービスにより原価率が上げると同時に廃棄ロスにつながります。

Reason.3 人的ミスによるロス

食材の発注ミスや料理のオーダーミス・調理ミス・食材管理もれによる消費期限切れなど、飲食店スタッフによるミスの積み重ねが食品ロスの原因の一つと考えられます。

食品ロス削減によるメリットとは

食品ロスの削減が、社会問題解決にもつながりお店のメリットになることはお分かりだと思います。では具体的なロス率を例にして経営的な観点から、その食品ロスがもたらす店舗へのFLコストとロス削減によるメリットを解説しますので、ご自分のお店がどういう状況なのか当てはめてみてください。

ロス率＝ロス高÷売上高×100

例えば、月の売り上げが230万円で食品ロスが15万円だとすると 15÷230×100＝6.5%になります。 食品ロス率の目標目安は5%以下とされていますので、FLコストが高いとなります。

FLコスト＝材料費(Food)+人件費(Labor)

材料費が70万円で人件費が90万円だとすると 70+90＝160万円になります。

FL比率＝材料費(Food)+人件費(Labor)÷売上高

材料費が70万円で人件費が90万円で売上高が230万円だとすると 70+90÷230＝69.6%になります。 FL比率の平均値は55%~65%とされていますので、利益率がかなり低いとなり経営の継続は厳しいです。FLコストの管理を行い無駄な経費を削減していく上で食品ロスの削減こそが大きなメリットにつながると言えるでしょう。

飲食店にできる食品ロスの削減！

それでは、実際に食品ロス削減のために飲食店ができることを学んでいきたいと思います。その前に毎日の食品廃棄量を把握することが大切です。廃棄量が多いことは分かっていても、その具体的な食材ごとの量は把握していない場合が多いです。廃棄量を数値化して管理ことで、何の廃棄の傾向が多いのか、それにかかっている経費が明確になり、食品ロス削減のための具体的な対策ができるようになります。

冷凍食材の活用で食材を長持ちさせる

品質や味へのこだわりを持つことは飲食店にとって最も大切な要素の一つですので生鮮食品の活用は必須ですが、廃棄されては元も子もありません。冷凍野菜・冷凍果物など冷凍技術の進化により、食材の品質ダウンは抑えられていますので、是非ご活用ください。

契約農家などからの規格外商品仕入れ

規格外とは、形が悪かったり規定量よりサイズが大きい小さいなどの理由で販売できなかったものなので、味や品質は変わらないのです。また、そうした食材は通常より3~4割安く仕入れられることが多いので飲食店にとってもありがたく、農家さんの食品ロス削減にも貢献できます。

食材管理の見直しで消費期限切れ0

食材を保管する冷蔵庫や食材庫内を見える化した状態にする。食材の種類・消費期限ごとに置く場所を決めて消費期限を分かりやすくて記入しておく、それにより古いものから消費期限内に使用するくせが付き、消費期限切れが防げます。

過剰な仕込みを避ける

まずは、日々異なってくる適正な仕込み量を週単位で（年間を通して）把握することが基本。作り過ぎてしまった場合は、次から量を減らすようにしましょう。メニューによっては注文を受けてから調理するようにできないか検討し、業務効率化を図る上で必要なバランスを取りながら仕込み量を調整していくことが大切です。

食べ残しの事前対策

少量メニューの開発や、主食であるご飯やパンは女性客やお年寄りに合わせて食べきる量を選べるようにして、食べ残しのない注文を促す工夫がポイントです。同時に、刺身のお造りなどに盛り付けられる海藻やつまや大葉などは、残される可能性が高いので少なめに盛り付けておく。

食べ切れなかった料理の持ち帰りサービス

お客さまが手をつけす、食べきれなかった料理を持ち帰れるようにテイクアウトできる準備をしておくことサービスの一つです。特に生鮮食品を取り扱う飲食店では、食中毒など衛生上の問題が懸念されますので慎重に検討するべきです。例えば、持ち帰れる料理を生鮮食品以外に限定して食中毒のリスクを避ける手段もあるようです。

フードシェアリングサービス

フードシェアリングサービスとは、作りすぎや売れ残りで廃棄されてしまう商品を割安価格で提供するサービスです。メニューの原価率をコントロールすることができ、新しい販促ツールとしても今後期待できます。

まとめ

食品ロスは、飲食店の経営を締め付けるだけでなく社会全体の課題としても考えるべき大きな問題です。問題解決の糸口は、飲食店の努力に尽きるのではなくお客さまにも理解していただき協力してもらうことも必要です。そうした取り組みが社会全体で食品ロスを削減していく動きとなることを切に願います。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 業務用スーパーといえば、飲食店で取扱う様な大容量の食品がたくさん並んでいるイメージではないでしょうか？しかし近年では、節約志向の高い幅広い世代から人気で、コスパの高い食品だけでなく海外から取り寄せた珍しい食品なども揃っているため、「見ても楽しい」と多くの一般のお客さまからもご盛況いただいております。今回は、そんな業務用スーパー常連のお客さまたちにリピートされているお気に入り商品の中でも、コスパ最強商品をご紹介いたします！

業務用スーパーがコスパの高い商品をご提供できるのはなぜ？

業務用スーパーでは、大容量の食品がお値打ち価格で買えてしまいますが、「なぜここまで安くできるの？」「商品の安全性は大丈夫？」「味は美味しいの？」などの疑問を持っているお客さまも少なくないと思います。そんな方の疑問を解決すべく、知られざる業務用スーパーの安さの秘訣をお教えします。

南九州のオリジナル商品を、仕入れから販売まで自社で行っているから安い！

南九州を中心としたオリジナル商品を、直接仕入れて自社で流通・商品管理・販売の一連の工程を一貫して行なっているため、中間業者への手数料などの経費を削減することができるのです。その分良質なものをお値打ち価格で販売することができます。

海外から直接輸入しているから安い！

輸入商品は、バイヤーが現地メーカー担当者と直接交渉を行い、まとめて大量の仕入れを行っています。このまとめ大量買いによってコスパ最強と言われる値段でお客さまにご提供することができます。また、世界各国で主に食されている現地の食品を選び抜いているので、海外旅行客や日本に住む外国人にも馴染み深くご購入いただいております。

商品の陳列方法を工夫！

業務用スーパー店舗内の商品陳列や物流センターの商品保管方法を工夫することにより、作業効率をあげることで人件費を削減することができるため、その分お客さまへ少しでもお安く商品をご提供しています。

業務用食材の使い方の秘訣

いくらお得とは言っても、大容量の業務用食材ってどんなふうに使うのがお得なの？っというお客さまの疑問にもお答えいたします！

お客さまにリピートされてるコスパ最強商品 Best10をご紹介！

コスパ最強というと魅力的に見える一方で、「美味しくなくて余ったらどうしよう…」という心配の声があるようですので、業務用スーパーの常連のお客さまがリピートしてお買い上げになるおすすめ商品をご紹介いたします。 食材デポでは、その他にも常連さんがリピートされる食品が数多くございます。アイデア次第でさまざまな料理に活用が可能だと思いますので、ご興味のある方はぜひ一度商品ページをご覧ください。