【業務用食材でコスパ◎】簡単マカロンの作り方と失敗しない為のチェックポイントまとめ

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 色がカラフルで女性の人気を集めている可愛いスイーツといえばマカロンですよね！自分で食べるのはもちろん、バレンタインやホワイトデーのお返しでも重宝されるマカロンについて、業務用食材を使ってコスパ良く作れる方法とお手軽で簡単なレシピをご紹介します！

はじめての方も要注意！マカロン作りの「失敗あるある」まずはおさえておきましょう！

・いくら待ってもマカロンの表面が乾かない ・適正な時間焼いても生焼け ・表面がひび割れする ・焼いても底面からフリルのような足（ピエ）が出ない ・空洞がたくさんできる 該当した経験のある方や初めて作るけどつまずきたくない方は必見！

おうちで簡単に作れるマカロンの作り方

マカロンは、表面のサクッとした軽い食感に口溶けのよい後口が印象的です。その口当たりを再現するには、マカロン作りの段階で一つ一つの工程において大切なポイントを抑えることが失敗しない秘訣と言えるでしょう！お手軽マカロン作りには、大切な4つの工程があり　1.メレンゲに粉類を混ぜ合わせる　2.マカロナージュ（ヘラで生地表面の泡を潰すようにやさしく押しつけながらボウルを回す作業）　3.生地を絞り出して乾燥　4.オーブンで焼く　となっていますので、さっそく材料から見ていきましょう。

マカロンコック（生地本体）の材料

・卵白　　　　　　　　　　35g（約1個分） ・アーモンドパウダー　　　35g ・グラニュー糖　　　　　　30g ・粉砂糖　　　　　　　　　40g ※材料は小さめのマカロン20個分となっております。

バタークリームの材料

・バター　　　　　　　　　50g ・卵黄　　　　　　　　　　1個 ・グラニュー糖　　　　　　10g ・水　　　　　　　　　　　小さじ1杯

ガナッシュクリームの材料

・チョコレート　　　　　　80g ・生クリーム　　　　　　　10g ・牛乳　　　　　　　　　　10g

マカロン作りで失敗しないためのポイント！

絶対に失敗したくない方のために、マカロン作りの大切な4つのポイントをご紹介していきましょう。

POINT.1　ほどよいマカロナージュを行う

歯触りがよいマカロンの生地を作るためには、ほどよいマカロナージュを行うことが大切です。マカロナージュの際に、ヘラで生地を持ち上げて、リボン状にたれ落ちた生地の跡がゆっくりとフラットになり、光沢が出ているくらいがベストです。加減を間違えると戻せないので、こまめに確認しながら行うことが大切です。

POINT.2　きめの細かいきれいなピエを作る

生地を作る工程において、しっかり泡立てたメレンゲを作り、ほどよいマカロナージュを行うことがポイントです。特にマカロナージュでは、大きな気泡を潰してきめの細かい気泡に整えていきましょう。

POINT.3　ひびが入らないように焼く

生地の表面にひびを入れないコツとして、一つ目に焼く前の乾燥工程で表面を皮のように固めること。30分置きに指で生地を触って、少し凹むくらいの感じで、生地が指につかないのが目安。二つ目に、オーブンの火力を上げすぎないこと。電気オーブンとガスオーブンでは温度の調節の仕方も違うので、お使いのオーブンの特徴を知り適度な温度で焼き上げていきましょう。

POINT.4　マカロンの軽い食感を表現する

マカロンの最大の魅力は、あの軽い食感です。生地が焼けて、冷ましたらマカロンの底辺をゆっくり指で押してください。その部分が少し凹み、クリームを挟む部分ができます。また、同時に大きな気泡が埋まり絶妙なマカロンらしい食感に仕上がります。

お好みのマカロン作りにチャレンジしてみよう！

マカロン作りは一見難しいと思われがちですが、作る上での大切なポイントの意味を理解することで、お好みのマカロンの焼き方を再現できるようになってきます。たとえ仕上がりが失敗だったとしても、どの工程が問題だったか原因を追求していくのも楽しみの一つになります。今回は、基本のホワイトマカロンにバタークリームとガナッシュを挟みましたが、手作りのマカロンなら、自分好みにアレンジできるのも魅力です。マカロンに食用色素を加えて着色したり、ジャムやキャラメルなどを挟むのもオススメですので、是非チャレンジしてみてください！

業務食材でマカロンを作るメリット

プロも使うコスパ抜群の業務用食材なら、なるべくコストをかけずにお店の味を再現できます。食材の一部をご紹介しますので、是非お試しください。

アーモンドプードル

アーモンドを100%使用し、粉末状に加工しております。製菓製パンにお使い頂けます。

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