こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。今回は、子どもに人気の定番ごはん「チキンライス」をご紹介します。鶏肉のうま味と、ケチャップの酸味が絶妙にマッチした味わいは、どこか懐かしくてほっとする美味しさですよね。お弁当や夕食の一品としてはもちろん、冷凍食品や業務用としても重宝されています。特に冷凍タイプは温めるだけで手軽に楽しめるので、忙しい日にも助かります。チキンライスを卵で包んだ「オムライス」やそのアレンジレシピのベースにもおすすめですよ。業務用チキンライスからチキンライスを作るのに必要な材料も紹介していますので、ぜひご活用ください！

業務用チキンライスの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

チキンライスの販売価格の相場	700円~1,000円
チキンライスの原価率の相場	約30~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

味のバランスが良く、誰にでも好まれる洋風ごはん系の一品は、ストックしておくと何かと便利です。冷凍タイプは調理の手間をぐっと省けるだけでなく、食品ロスを防ぐ点でも優れています。お皿に盛るだけで、具材の風味や食感もしっかり感じられるので、レンジ調理でも味が落ちることはありません。忙しくてご飯を作る時間がなくても満足できる一品です。