こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 手羽先は、レシピの幅が広く、唐揚げにすれば外はカリッと中はジューシーな仕上がりに。骨抜きをしてから調理すれば、食べやすくお子さまにも喜ばれます。焼き物や煮物にも使える万能食材で、手軽に美味しい一品を作れます。ぜひいろいろな手羽先レシピを試してみてください！

業務用手羽先の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

手羽先の販売価格の相場	1,000円~1,500円
手羽先の原価率の相場	約25~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用手羽先の売れ筋おすすめ商品

まとめ

カリッとジューシーな唐揚げや骨抜きで食べやすくしたアレンジは、お子さまにも大人気。手軽に美味しい一品を作れる手羽先で、ぜひ料理の幅を広げてみてください！