こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 ドライフルーツは、料理に彩りと自然な甘みを加える便利な食材で、栄養も豊富です。砂糖不使用で、フルーツ本来の甘みと効能を活かせます。サラダやヨーグルトのトッピングとして使えば、ヘルシーで華やかな一品に仕上がり、パンやケーキ、カレーの隠し味にも大活躍！栄養たっぷりで手軽に使えるドライフルーツを、ぜひ料理に取り入れてみてください。

業務用ドライフルーツの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

ドライフルーツの販売価格の相場	150円~300円(100mlあたり)
ドライフルーツの原価率の相場	約30~50%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

ドライフルーツは、砂糖不使用でフルーツ本来の甘みと栄養を楽しめる便利な食材です。料理に彩りを加え、サラダやヨーグルトのトッピングにぴったり。さらに、パンやケーキ、カレーの隠し味にも活躍します。自然な甘さと豊富な栄養を取り入れて、ヘルシーで美味しい料理を手軽に作れるドライフルーツを、ぜひ日々の料理に活用してみてください。