こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 料理酒は、日本酒をベースにした万能調味料で、料理に深みとコクを与えます。肉や魚の臭みを消したり、煮物や炒め物にまろやかな旨みをプラスしたりと、幅広い料理に活躍します。また、隠し味として加えるだけで、料理全体の風味が格段にアップ！ 日本酒特有の効果で、食材の味を引き立て、さらに美味しく仕上げてくれます。手軽にプロの味を再現できる料理酒は、ぜひ日々の調理におすすめです！

業務用料理酒の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

料理酒の販売価格の相場	200円~500円(500mlあたり)
料理酒の原価率の相場	約20~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

煮物や炒め物にまろやかな旨みをプラスし、隠し味として使えば、料理全体の風味がぐっと引き立ちます。手軽に本格的な味わいを楽しめる料理酒を、ぜひ毎日の調理に活用してみてください！