こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 高野豆腐は、卵とじや煮物など、さまざまな料理に使えるヘルシーな食材です。煮物では、味がしみ込んでふんわりとした食感が楽しめ、卵とじにすれば優しい味わいの一品に。また、戻してから砂糖やきな粉を加えて作る簡単なおやつにも大活躍！低カロリーで高タンパク、栄養たっぷりの高野豆腐を、ぜひいろいろな料理に活用してみてください！

業務用高野豆腐の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

高野豆腐の販売価格の相場	300円~500円(10個あたり)
高野豆腐の原価率の相場	約20~40%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用高野豆腐の売れ筋おすすめ商品

まとめ

高野豆腐は、煮物や卵とじ、おやつ作りまで楽しめるヘルシーな万能食材です。ふんわりとした食感や優しい味わいが魅力で、砂糖やきな粉を加えれば簡単で栄養たっぷりのおやつにも！低カロリー・高タンパクな高野豆腐をぜひ活用してみてください。