こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 忙しい日々の中、フルーツや野菜、魚などの缶詰はアレンジしやすくとても便利ですよね。種類も豊富で、賞味期限も長いため食品ロスを抑えつつ、非常時には備蓄として活躍するので家庭にもストックしておきたいものです。水煮から調理済みのものまで料理によって使い分けが簡単です。この記事では、人気の業務用缶詰を厳選してご紹介します！

業務用缶詰の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

缶詰の販売価格の相場	500円~2,000円
缶詰の原価率の相場	約3~10%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

缶詰は、手軽さと保存性に優れた食品で、多くの飲食店や家庭で活躍しています。煮込み料理やスープ、デザート、サラダなど調理次第でアレンジしやすく、メニューに合わせた缶詰選びが可能です。缶詰を活用することで在庫管理もしやすいため、食品ロスの軽減にも繋がります。1缶の量が多くお得な業務用缶詰を、ぜひ利用してみてはいかがでしょうか。