こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。カレーは、家庭料理や飲食店で幅広く愛される定番メニューで、国や地域によってさまざまなレシピが楽しめます。保存に便利なレトルトや業務用サイズも豊富にあり、大人数用の調理や長期保存にも最適です。コクのある欧風カレーやスパイス豊かなインド風など、味わいのバリエーションも多彩で、アレンジも自由自在です。この記事ではおすすめの業務用カレールーをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

業務用カレールーの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

カレールーの販売価格の相場	500円~1,000円(1kgあたり)
カレールーの原価率の相場	約30~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

カレーは、ごはんと混ぜてシンプルに楽しむのも良いですが、ナンやパンに合わせても新鮮な味わいです。トッピングとして揚げ物や半熟卵を追加してコクを出したり、スパイスや辛さを変えてアレンジも自由自在。食べ方を工夫することで、毎回異なる風味を楽しめます。今回ご紹介したカレールーを使って、手軽に本格的なカレー料理を楽しんでみてください。