こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 デザートや軽食として根強い人気を持つクレープ、材料を購入する際は何を基準に選んでいますか？クレープ粉を使用することで、もちもちとした美味しい生地を簡単に作ることができます。ホイップやフルーツなど市販の材料で簡単にアレンジできるのはとても魅力的ですよね。この記事では、作り方も簡単で美味しい、人気の業務用クレープ粉を厳選してご紹介します！

業務用クレープ粉の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

クレープ粉の販売価格の相場	500円~1,200円
クレープ粉の原価率の相場	約5~10%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

クレープ粉は市販のクレープシートを使用するより、もはるかにコスパよくクレープを作ることができます。1枚あたりの原価率は5~10%と低く、デザートや惣菜系など様々なアレンジを加えても利益率を確保しやすい商品です。簡単にもちもちとした生地を作ることができ、トッピング次第でバリエーション豊富なクレープが完成します。ご自宅でも簡単に楽しめるクレープ粉を、ぜひお試しください。