こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。黒糖は、甘さと深い風味が魅力の食材で、特に沖縄の黒砂糖が有名ですね。粉末やブロックタイプがスーパーで手に入るほか、通販でも購入可能です。糖質が気になるというイメージを持たれることもありますが、黒糖には栄養が豊富で、適量を守ることでその効果を実感できるでしょう。具体的には、蒸しパンやお菓子のレシピに使うことで、風味を楽しみながら栄養も摂取できます。この記事では、黒糖の選び方や楽しみ方を詳しく紹介しますので、ぜひ黒糖選びの参考にしてください！

業務用黒糖の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

黒糖の販売価格の相場	600円~1,500円(1kgあたり)
黒糖の原価率の相場	約20~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

おやつや調味料として手軽に使用できる黒糖は、原料がサトウキビで、自然な甘さが特徴です。深い甘さと豊かな風味を楽しめる人気の食材ですので、使用用途によって、粉末タイプかブロックタイプか種類を選んで試してみてください。まろやかなものから、濃厚なコクを持つものまで、おすすめの黒糖の食べ方としては、ヨーグルトやお茶に加えたり、お菓子作りに使う方法があります。自分の好みに合った美味しい黒糖を見つけて、おいしい時間を過ごしてみてください。黒糖で、おやつや特別なひとときを過ごせること間違いなしです！