こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。ケチャップといえば、お好み焼きやハンバーガー、パスタなど、さまざまな料理に欠かせない調味料ですね。日常でも特に使用頻度が高い分常備している方も多いのではないでしょうか。カゴメをはじめとした様々なメーカーが商品を出しており、甘めのものからスパイシーなものまで、料理や好みに合わせて選ぶことができます。個包装やケチャップ缶などお探しの方はおすすめ商品があります。この記事では、ケチャップの選び方や料理への活用法をご紹介しますので、ぜひ調味料選びの参考にしてください。

業務用ケチャップの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

ケチャップの販売価格の相場	500円~700円(1kgあたり)
ケチャップの原価率の相場	約20~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

食卓や飲食店に欠かせないケチャップは、料理にふんわりとした食感や豊かな風味を加える重要な調味料です。選ぶブランドや種類によって、その味わいは大きく異なります。酸味と甘みのバランスが絶妙なものから、スパイシーで深みのあるものまで、自分の好みに合った美味しいケチャップを見つけて、料理に活かしてみてください。ケチャップ一つで、ハンバーガーやフライドポテト、オムライスが一段と美味しくなること間違いなしです！