こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。業務用ポテトは、フライやサラダに最適で便利な食材です。1kgあたりの値段は300円から500円程度なのでコストパフォーマンスも抜群です。チップスやフライドポテトとして楽しめるほか、揚げ方を工夫することでサクサクした食感を引き出せます。また、オーブンやエアフライヤーでも調理可能なので、油を使わずにヘルシーに仕上げることもできます。この記事では、手軽に美味しい業務用ポテトをご紹介します。

業務用ポテトの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

ポテトの販売価格の相場	450円~600円(1kgあたり)
ポテトの原価率の相場	約25~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用ポテトの売れ筋おすすめ商品

まとめ

業務用ポテトは、飲食店やケータリングで欠かせない食材で、料理に優しい食感と風味を加える重要な役割を果たします。種類や加工方法によって、その仕上がりは大きく異なります。カリッとしたフライドポテトから、滑らかなマッシュポテトまで、用途に合わせて最適なポテトを選んでみてください。業務用ポテトが一つあれば、サラダやグラタン、ローストポテトなど、バリエーション豊かに料理をさらに美味しくなること間違いなしです！