こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。フルーツ飴は、屋台や文化祭でも人気のお菓子で、子供から大人まで楽しめます。見た目の可愛らしさと、フルーツと飴のマッチした甘みが魅力です。家庭でも手軽に作り方を工夫して楽しめ、イチゴやリンゴなどお好みのフルーツを使って作れます。必要な材料はスーパーや業務用食材店で仕入れが可能です。また、市販の個包装商品もあり、プレゼントやイベント用に最適です。季節のフルーツを使えば、さらに美味しさが引き立ちます。

業務用フルーツ飴 の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

フルーツ飴の販売価格の相場	100円~300円(1本あたり)
フルーツ飴の原価率の相場	約40~50%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用フルーツ飴の売れ筋おすすめ商品

まとめ

フルーツ飴は、フルーツの自然な甘みと砂糖の甘さがマッチしたお菓子です。作り方は、カットしたフルーツを煮詰めた砂糖に浸して冷やすだけと簡単です。市販の個包装商品もあるので、さまざまなフレーバーや見た目が楽しめます。手作りする際は、衛生管理を徹底し、フルーツの種類を変えて楽しむのもおすすめです。個包装にすると衛生的で販売しやすく、ギフトにもぴったりです。ぜひ、手作りや市販品でフルーツ飴を楽しんでみてください。