こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。天かすは、揚げ物を作る際に生まれるカリッとした小さな揚げ物のかけらで、料理に欠かせない食材の一つです。軽くてサクサクした食感が特徴で、さまざまな料理にアクセントを加えるアイテムとして人気があります。シンプルな料理でもその独特の食感を加えることで、風味が一気に増します。たとえば、うどんやそばに振りかけると、スープを吸ってほんのり柔らかくなると同時に、食感のバランスが絶妙になります。ぜひ、料理に取り入れて、さまざまなアレンジレシピを楽しんでみてください！

業務用天かすの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

天かすの販売価格の相場	150円~300円(100gあたり)
天かすの原価率の相場	約15~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用天かすの売れ筋おすすめ商品

まとめ

天かすは、手軽に料理の風味や食感を引き立てる万能トッピングで、和食だけでなくさまざまな料理に取り入れられる一品です。料理のレパートリーを広げたい方や、食感のアクセントを求める方におすすめです。市販の天かすは揚げ方や使用する油の種類によって風味が変わるため、料理に合わせて使い分けるのも楽しみの一つです。この機会に是非お試しなってはいかがでしょうか。