こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。 串付きフランクは、屋台やバーベキューで人気のB級グルメです。外はパリッと、中はジューシーな食感が楽しめるフランクフルトソーセージを使った料理で、家庭でも簡単に作ることができます最近では、さまざまな種類の串付きフランクが登場しています。シンプルな塩味やスパイシーな味付けのもの、チーズ入りや燻製風味など、バリエーションが豊富で飽きることがありません。網焼きで香ばしく仕上げたり、アレンジレシピで自分好みの串付きフランクを見つけてください。

業務用串付きフランクの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

串付きフランクの販売価格の相場	400円~600円(300gあたり)
串付きフランクの原価率の相場	約30~40%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

串付きフランクは、手軽に食べられるスナックでありながら、しっかりとした満足感を与えてくれるフードです。豊富な味のバリエーションや、外で食べる際の利便性から、お祭りやアウトドアシーンでの定番アイテムとしても人気です。また、パンに挟んでホットドッグ風にしたり、野菜を添えてバーベキュースタイルにしたりと、好みに応じてカスタマイズが可能。さらに、チーズやベーコンを巻き付けて焼くと、一層豪華なフランクに仕上がります。お手軽さと美味しさを兼ね備えた串付きフランクを、ぜひお試しください。