こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。ホットケーキミックスといえば、ホットケーキをはじめ、クッキーやマフィンなど、さまざまなスイーツのベースとして知られていますね。ご家庭で気軽に使えるため、常備している方も多いのではないでしょうか。ホットケーキミックスにはいろいろな種類があり、ふんわりとした食感を楽しめるものから、しっかりとした食べごたえのあるものまで、レシピや好みに合わせて選ぶことができます。市販のホットケーキミックスも、甘さ控えめのものや、バター風味が効いたものなど種類が豊富で、どれを選ぶべきか悩むこともあるでしょう。 この記事では、ホットケーキやクッキー、マフィンに合うホットケーキミックスの選び方をご紹介しますので、ぜひミックス選びの参考にしてください。

業務用ホットケーキミックスの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

ホットケーキミックスの 販売価格の相場	400円~500円(1kgあたり)
ホットケーキミックスの 原価率の相場	約30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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