こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。お好み焼き粉といえば、お好み焼きをはじめ、たこ焼きやもんじゃ焼きなど、さまざまな粉物料理のベースとして知られていますね。ご家庭で気軽に使えるため、常備している方も多いのではないでしょうか。お好み焼き粉にはいろいろな種類があり、ふんわりとした食感を楽しめるものから、しっかりした歯ごたえのあるものまで、レシピや好みに合わせて選ぶことができます。市販のお好み焼き粉も、だしが効いたものや具材を引き立てるタイプなど、種類が豊富で、どれを選ぶべきか悩むこともあるでしょう。 この記事では、お好み焼きやたこ焼き、もんじゃ焼きに合うお好み焼き粉の選び方をご紹介しますので、ぜひ粉選びの参考にしてください。

業務用お好み焼き粉の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

お好み焼き粉の販売価格の相場	300円~400円(60mlあたり)
お好み焼き粉の原価率の相場	約20~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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