こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 ホームパーティーの定番といえばピザですよね。そのトッピングに欠かせないのが美味しいピザソース。市販のピザソースは、トマトケチャップをベースにしたソースが一般的です。トマトの酸味と甘みが絶妙なバランスを生み出し、ピザ全体の味を調和させます。トマト缶や新鮮なトマトを使って作られたソースは、フレッシュでヘルシーな味わいが特徴です。また、アレンジにオリーブオイル、ガーリック、オレガノやバジルなどのハーブを加えることで、より風味豊かに仕上げることができます。この記事では、おすすめのピザソースをご紹介します。

業務用ピザソースの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30%前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

ピザソースの販売価格の相場	300円
ピザソースの原価率の相場	約20%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

ピザソースは、ピザを美味しく仕上げるための重要な要素です。手作りであれば、自分好みの味に調整できるのが大きな魅力。市販のピザソースを選ぶ際には、原材料や味のバランスに注目しましょう。特にトマトの品質や添加物の有無が重要です。できるだけシンプルで、人工的な甘味料や保存料が少ないものを選ぶと、自然な味わいが楽しめます。また、トマトの甘みや酸味のバランス、ハーブの風味が自分好みかどうかも重要なポイントです。また、ピザソースはピザ以外の料理にも幅広く使えるため、常備しておくと便利です。