こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 缶詰といえば、保存食・非常食というイメージが強いかもしれませんが、この数年で各メーカーから質の高い缶詰が登場しており、ギフトの新定番としても見られるようになっています。アレンジ料理はもちろん、そのままでも贅沢なお酒のおつまみに最高なんです。今回は、そんな缶詰の人気の理由と一押しおつまみ缶詰をご紹介して参ります。

グルメ缶詰の新常識とは

普段ご家庭で使われている缶詰の定番というと、ツナ缶やフルーツの缶詰などが誰もが知っているおなじみの缶詰ですね。賞味期限が長いということもあり、いざという時の万能食材にもなるため、普段の料理などに活用されてきました。そんな缶詰にも新しい常識が到来したのです！

グルメ缶詰の人気

近年発売されている缶詰は種類も増えて、ご飯のお供からおつまみ系やスイーツまで楽しむことができるようになりました。食卓に缶詰を広げるだけで一食分が完成するほど、缶詰でさまざまなグルメを楽しむことが出来るのです！

ご当地缶詰の人気

大手食品メーカーの代表的な缶詰だけに限らず、日本各地のご当地グルメを缶詰にした商品も豊富に発売されています。本来その場所でしか楽しむことができないご当地缶詰をお取り寄せしていただくという楽しみ方の人気のようです。

缶詰バーの出現

特に首都圏を中心としたエリアでは、単身者の増加と共にお一人様向けの短時間で気軽においしく食べられる缶詰バーのお店が増え人気を集めています。

これがグルメ缶詰の魅力！

グルメ缶詰は、近所のスーパーなどで販売されている惣菜や出来上がった料理がそのまま缶詰になっているものが多く出回っています。それでは、おかずやおつまみまで楽しめるグルメ缶詰の魅力を解説していきます。

味が格段とおいしい

食事をとる際に一番重要視したいのが美味しいことですよね。最近のグルメ缶詰は、お惣菜買うのと変わらないものや、それ以上のクオリティのものが多数存在してます。味もしみていることもあり、どれもおかずになる仕上がりになっています。まずは、ご自分で食べて確認してみましょう！

温めなくても、そのままで食べられる

真空パックされたレトルト食品などは、温めなければ美味しく食べられないというデメリットがあります。しかし缶詰は、常温でも美味しく食べることができるのが最大の魅力です。そもそも缶詰の製造段階で高圧で加熱してるので食材がやわらかくなるのです。サバやサンマなども骨ごと食べられるくらいなので、お年寄りから小さなお子様まで安心して召し上がることができます。

適度な内容量

大容量として用意されるものを除くと、基本的に缶詰は手のひらサイズが多く一人食べきりサイズになっています。それが、おつまみやもう一品欲しい時に強い味方にもなってくれます。

保存料・添加物などは未使用

市販のお惣菜やお弁当などでは、保存料や添加物を使っていない方が少ないのに対して、缶詰は中の空気を抜いて密封した状態で加熱殺菌されているので、保存料などを使わずに中身が腐敗や酸化することを防ぐことができます。そのため保存料や添加物を使用する必要性がないのです。口にするものは体にも優しいことが大切ですよね。

賞味期限が長い

みなさんご存知のとおり缶詰の一番の特徴は、常温でも長期保存が可能で賞味期限が長いということです。食材にもよりますが、一般的な缶詰の賞味期限は2年から3年と、保存していることを忘れてしまうくらい長いです。だからこそ、保存食・非常食のイメージが強いのでしょうね。

コスパが良い

缶詰のもう一つの人気の理由は、手頃な価格で購入できることです。数百円で購入できる商品が多いので、欲しいときに気軽に買えるのが嬉しいですよね。その上缶詰は、見た目は非常にコンパクトにも関わらず思っている以上に中身がたくさん詰まっている事が多く、コスパ最強食材とも言えます。

最近注目の高いサバ缶の人気の理由とは

サバ缶は、栄養価が高いということや、ダイエット効果があるとテレビ番組やSNSなどで紹介されたことをきっかけに、女性からも熱い視線を寄せることになり、第1次サバ缶ブームが到来しました。では、その人気の理由を探っていきましょう。

ダイエット効果への期待

サバ缶ブームのきっかけとなったのが、サバ缶によるダイエット効果が期待されるということが最もな理由と言われております。サバ缶には、EPA（エイコサペンタエン酸）という物質が含まれており、そのEPAが体の中にある痩せるためのホルモンの分泌を促進してくれます。

栄養価の高さ

サバ缶には、EPAの他にもDHAも含まれており生のサバに比べてサバ缶の方がこのEPAやDHAが豊富に含まれています。痩せやすい体になるという他にも、血液をサラサラ効果・免疫力向上・中性脂肪の減少・アルツハイマーの改善・血糖値を下げる働き・糖尿病にかかりにくくする働きなどがあるとされています。また、疲労回復に効果があるビタミンB2をはじめとしたビタミンB群・ビタミンD、骨を強化させるカルシウムやタンパク質などの栄養価も、サバ缶には凝縮されております。

料理のアレンジのしやすさ

味がついていない水煮缶は、ご飯と炊き込んだり、レタスなどと混ぜるだけでサラダになります。味噌煮は、パスタやグラタンにしたりしてアレンジが可能です。また、レンジで簡単に調理できるアヒージョにもよく利用されています。特に決まったレシピは必要なく、サバ缶を開けて自分なりにアレンジして入れるだけで和食や洋食などどんな料理もできるのも嬉しいですね。

需要が高まるおすすめグルメ缶詰をご紹介

アレンジ料理はもちろん、ちょっとしたお酒のおつまみが欲しいときなどに重宝するおすすめグルメ缶詰をご紹介します。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 9月に入り魚が美味しい季節がやって参りました。それと同時に秋から冬にかけて、インフルエンザ等のウイルス性の風邪も流行してきます。そんな時期こそ、魚を食べて体の免疫力を高めて感染予防をしていきましょう！今回は、管理栄養士がおすすめする免疫力を高める魚の「栄養価と効用」その商品についてご紹介していきます。

魚の持つ栄養素について

魚には、体の健康を支える上で欠かすことのできない栄養素がたくさん含まれています。だからこそ、栄養バランスのとれた優れた食べものなんです。できることなら、栄養をたくさん含んだ皮や小骨まで食べれるところは余すところなく食べて頂くことを推奨しています。まずは、そんな魚の代表的な栄養素についてご紹介していきましょう。

DHA（ドコサヘキサエン酸）

認知症の予防・改善に効果があり、緑茶などのカテキンと一緒に摂るとさらに効果がアップします。また、抗アレルギー作用も確認されております。

カルシウム

歯や骨を丈夫にして、骨粗鬆症の予防にも効果的です。

タンパク質

良質な筋肉の元となり体を作ります。そして、体の動きを促進します。

コラーゲン

お肌のハリなどのアンチエイジング効果だけでなく、骨や軟骨の関節をしなやかに動きやすくします。

EPA（エイコサペンタエン酸）

血管の脂肪やコレステロールを抑える作用があり、抗アレルギー成分も確認されております。

タウリン

疲れ目や肉体疲労を回復させる作用があります。また成人病予防にもつながります。

ビタミン類

美しく健康的なお肌を保つのに必要なビタミン。動脈硬化やガンを引き起こす悪玉活性酸素を制御するビタミンも含まれております。

魚の種類別の栄養と効果

身体に必要なタンパク質には、大豆や豆腐などに含まれる植物性タンパク質と肉や魚に含まれる動物性タンパク質とあります。動物性タンパク質には、植物性タンパク質より必須アミノ酸がバランス良くまれています。では、免疫力を高めるのに特に効果的で身近な大衆魚を紹介したいと思います。

魚種	栄養価	効用
鯵（アジ）	うま味成分のイノシン酸が豊富で、EPAやDHAという不飽和脂肪酸・タウリン・カリウム ・ナイアシン・たんぱく質などが、バランス良く含まれています。	動脈硬化 脳卒中 高血圧 老化防止 皮膚疾患
鮭（サケ）	たんぱく質・脂質・ビタミンA・B1・Ｂ2・Ｄ・ナイアシン・ミネラルなどがバランス良 く含まれた優秀な魚です。加工品でも栄養価は損なわれないので手軽に摂れておすすめ です。	ストレス 貧血 風邪 皮膚疾患 骨軟化症
秋刀魚（サンマ）	青魚のさんまの脂肪にはEPAやDHAが豊富で、タウリン・カリウム・良質のたんぱく質 も含まれています。特に脂肪の中に栄養素が多く含まれていますので、調理の際はあまり 落とさないように注意してください。	動脈硬化 高血圧 脳卒中 口内炎 口角炎 風邪
鯖（サバ）	ビタミンＢ2含有量は魚の中でトップで、他にビタミンＤやナイアシン・カリウムも含み ます。脂肪が多いと敬遠されがちですが、脂肪にはDHAとEPAが豊富で、酸化防止のビ タミンEも含まれているので安心です。	動脈硬化 脳卒中 肝臓病 口内炎 口角炎
鰯（イワシ）	たんぱく質・脂質とも良質で、ビタミンＢ2・Ｄ・ナイアシン・タウリン・亜鉛なども含 み、栄養的にもとても優秀な魚です。青魚なので、DHAやEPAも多く含んでいます。	動脈硬化 脳卒中 老人性痴呆 味覚障
鰤（ブリ）	たんぱく質・脂質・鉄・ビタミンＢ2・Ｄなどが豊富な魚で、魚に含まれる鉄分はヘム鉄 と言い、体内での吸収率が高いと言われています。特に皮・血合い肉が栄養の宝庫です。	低血圧 貧血 動脈硬化 心筋梗塞 骨軟化症
鱈（タラ）	白身魚の中でも特に脂質が少なく、たんぱく質・カルシウム・ビタミンＤなど栄養素が 豊富なので、ダイエット中の食材にはおすすめです。	肝臓病 貧血 むくみ 視力低下 風邪
鯛（タイ）	良質のたんぱく質とビタミンB1・B2が豊富で、カリウムが100ｇ中約400ｍｇ含まれて いるので、高血圧の抑制に効果があります。またコレステロールを少なくするタウリンも 含んでいます。	動脈硬化 高血圧 皮膚疾患

管理栄養士がおすすめする免疫力を高める魚 7選

これまでに行われてきた複数の科学的研究から冷凍販売している海産物は、通常水揚げ直後に冷凍処理を行っています。このため、水揚げから数日経っていることもある鮮魚よりも新鮮と言えます。そんな冷凍魚からおすすめの免疫力を高める魚をご紹介します。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 この時期になると、冷たい飲み物やスイーツがつい欲しくなりますよね。そんな時に活躍するのが人気のフレーバーシロップです！お好みのお酒やコーヒーやスイーツなどいろんな用途で楽しめますので、常備しておきたいアイテムの一つです！今回は、特に飲食店経営者に選ばれるおすすめのフレーバーシロップとその意外な使い方についてご紹介していきます。

ところでフレーバーシロップとは

飲食店関係者の方であれば馴染みのあるフレーバーシロップですが、一般消費者でまだフレーバーシロップをお試しになったことのない方は少なくないかもしれません。とは言っても、普段購入しているスイーツや外食の際に注文するドリンクなどに入っていることも多いので、知らず識らずに口にしていることもあるかもしれませんね。

コーヒーや紅茶にいれて楽しむ

フレーバーシロップの定番の楽しみ方は、コーヒーや紅茶に入れる活用法です。お好みのフレーバー特有の豊かな香りが、いつもの一杯をワンランクアップした味わいに変化します。

お酒やノンアルコールドリンクに使用

おうちでお店の雰囲気を楽しみたいなら、焼酎やワインなどそれぞれのお酒と相性のよいフレーバーをお選び頂くことでより一層飲みやすくなります。また炭酸水と組み合わせてノンアルカクテルとしても使用されるます。

スイーツに取り入れる

定番のシフォンケーキのシロップとして利用してみたり、プリンや寒天を作る際に好みのフレーバーを混ぜ合わせて固めるだけで簡単にアレンジスイーツが作れますので、活用法は無限大に広がります。

フレーバーシロップの選び方

フレーバーシロップは、各メーカーで取り揃えている種類も多いので、どれを買おうか迷ってしまいます。使う時もドリンクやスイーツに少しづつ混ぜるだけなので、1本がなかなか減っていかないのでまずは、選び方のポイントを押さえておきましょう。

Point.1　いつもの飲み方に合うフレーバーを選ぶ

コーヒーや紅茶に入れるフレーバーは、ストレートだけでなくカフェオレやモカなど、ミルクと合わせたドリンクに入れても美味しく頂けます。フレーバーを選ぶ際は、日常的にどんなドリンクメニューを飲んでいるのかによって、そのドリンクを引き立たてるにはどんなフレーバーシロップがマッチするのかを追求するとより楽しめます。

Point.2　気に入ったメーカーで選ぶ

数ある国内外のフレーバーシロップの中でも特に人気の高いのが、ダ・ヴィンチ・トラーニ・モナンの3大メーカーと言われるものです。フランスで100年以上続くフレーバー会のトップブランドのモナンは、業務用サイズの700mlの他に、お手頃サイズの250mlも出すなど、試しやすくコストパも抜群の商品です。

Point.3　季節感で選ぶ

キャラメルやモヒートなどの人気商品は年間を通して楽しめますが、季節感を演出したい時は春はストロベリー・夏はココナッツ・秋はザクロなどなど、それぞれの季節のイメージに合った使い方ができますので、おもてなしドリンクなどで活用しても喜ばれると思います。

それぞれのフレーバーの特徴

先ほどご紹介しましたフレーバーの老舗モナン社では、なんとフレーバーの種類が100種類以上にも昇ります。そんな商品の中からお好みの香りを探し当てていくのは大変ですよね。なので、失敗しない定番アイテムを一覧でご紹介いたします。

品名	味の特徴
キャラメル	ほのかに甘いキャラメルの香りが年齢・性別を問わず人気の秘訣です。（コーヒー・スイーツに）
バニラ	天然のバニラビーンズより抽出した自然の香りを使用しています。（コーヒー・ドリンク・スイーツに）
ストロベリー	鮮やかな色とイチゴの甘酸っぱい香りが女性を中心に人気を集めています。（ドリンク・お酒・スイーツに）
ブルーベリー	春から初夏にかけて実るブルーベリーは年齢・性別を問わず人気のフルーツです。（ドリンク・お酒・スイーツに）
ピーチ	少し酸味のきいた桃のフレーバーは濃厚なピーチの甘みが楽しめます。（紅茶・ドリンク・スイーツに）
マンゴー	トロピカルフルーツの代表格でクセのない爽やかな甘さが好評です。（ドリンク・お酒・スイーツに）
ライチ	白く水分をたっぷりと含んだ実からなりフローラルな香りが漂います。（ドリンク・お酒・スイーツに）
ココナッツ	クリーミーで何に入れても邪魔にならないココナッツのフレーバーです。（ドリンク・お酒・スイーツに）
サングリア	フルーツ・ワイン・スパイスで割るだけでフルーティー＆スパイシー。（ドリンク・お酒・スイーツに）
キウイ	コーヒーやジュースなど、様々なドリンクに色と香りを添えます。（コーヒー・ドリンク・お酒に）
キュラソー	エキゾチックな濃い青色とオレンジピールの味わいが特徴です。（ドリンク・お酒・スイーツに）
グリーンアップル	サクッとした触感とジューシーで甘酸っぱい味わいはそのままでも楽しめます。（ドリンク・お酒・スイーツに）
モヒート	ミントとライムのきいたフレッシュですっきりとした飲みごたえです。（ドリンク・お酒・スイーツに）
カシス	フレッシュカクテルのフレーバーとしてもポピュラーです。（ドリンク・お酒・スイーツに）
レモン	酸味のきいた柑橘系でリキュールの替わりとしてもお使い頂けます。（ドリンク・お酒・スイーツに）

飲食店経営者に選ばれるおすすめのフレーバーシロップ

飲食店経営者が業務用スーパーで特にリピートして仕入れているフレーバーシロップなら、ほぼ間違いないと言っても過言ではないでしょう！では、早速おすすめのフレーバーをご覧ください。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 夏場になると、暑さのせいで食欲が沸かず夏バテになりがち … という方も少なくないですよね。一方で夏になると無性に食べたくなるのが辛い料理！実際のところ業務用スーパーでも、この時期になるとカレーや香辛料などの辛い食材の需要が高いというデータもあります。実はこれ、とても理にかなった人間の行動なんです。暑いからこそ無性に辛い料理を食べたくなる理由とは何なんでしょう？今回は、その理由とオススメの辛い料理の元となる食材をご紹介いたします！

夏に辛い料理が食べたくなる理由と効果

夏に辛い料理を食べたくなる理由を科学的に分析していくと、人間の体のメカニズムが関係していると言われています。では、一つひとつ解説していきましょう。

汗をかいて体温を下げる効果

唐辛子などの辛み成分を摂取すると、徐々に皮膚表面の体温が上がり汗が出てきて、汗と共に皮膚から体熱が下がり、涼しく感じるという効果が実証されています。だから夏場になると自然と体が辛い物を欲するのですね！暑い国で、辛い料理が多いことも納得できます。

夏バテ予防にも効果的

胃腸が辛さの刺激を受けることにより、昼の神経と呼ばれる交感神経を刺激し体を活発に働かせるのだそうです。これにより主に消化器系に送られる血液の量が増え、消化液の分泌が促進されて食欲増進に繋がり夏バテ予防に繋がるのです！

辛い食材には、他にもこんな効果が！

辛い食材と一言でいってもカレーのスパイスやハバネロなど数多く存在しますが、今回は唐辛子に含まれるカプサイシンの魅力についてご紹介いたします。

Charm.1　カプサイシンによる美肌効果

美容大国と言われるおとなり韓国では、唐辛子の年間消費量が約21万トンあるといいます。これは日本の年間消費量の約35倍にもなるのです。それほど韓国の方が日常的に食している唐辛子には、カプサイシンという物質が含まれており新陳代謝を高めて血流を促すことにより美肌にに繋がると考えられています。

Charm.2　ダイエットにつながる効果

カプサイシンが吸収されることにより、中枢神経系を通じてアドレナリンの分泌が促進されます。このアドレナリンによる脂肪代謝などの働きがあり、それがダイエット効果に繋がると考えられています。（食べるだけ痩せるということではございません。）

Charm.3　冷え性改善の効果

カプサイシン効果により、体の芯から温かくなるため、血行がよくなり血流改善に繋がることにより冷え性が改善するようです。

Charm.4　塩分の代わりにスパイスとして活用

汗をかく夏場には適度な塩分も必要ですが、取り過ぎも禁物です！塩分をコントロールしながら代わりに唐辛子やその他のスパイスなどで味付けをして料理のバリエーションを広げることもよい活用法です。

辛い料理は取り過ぎには注意が必要！

いくら美肌効果やダイエット効果があるからといって、特に女性は辛い物ばかりを意識して食べがちですが、食べ過ぎには要注意です。度を過ぎて辛いもの摂取しても、限られた効果以上は見込めませんしそれどころか、健康被害を引き起こす可能性も高いのです。では、どんな健康被害があるのか説明していきましょう。

下痢や腹痛の原因に

カプサイシンを摂取し過ぎると胃腸の粘膜を痛めてしまいます。そのため消化器系を刺激し痛めることで胃がキリキリしたり下痢になりやすくなるのです。

排便痛の原因に

カプサイシンは、胃腸では分解されにくいので食べてから排出されるまで、消化器の粘膜に一貫して刺激を働いてしまいます。そのために、排便痛の原因になる可能性があります。

動悸や息切れが起こる方も

辛い物を食べると大量のアドレナリンを分泌します。それにより心拍数や血圧が上昇し、通常時より動悸が激しくなったりして息切れを起こしやすくなると言われております。

スパイスマスターが教えるおすすめの辛い食材

辛い物にはさまざまな効果が期待できると読んで、今すでにお口が辛い物を食べたくなったのでは？安心して下さい。そんなお客さまのご期待に答えて、当店でも夏バテ予防に効果的な10つのおすすめ食材をご紹介いたします！

まとめ

おすすめの辛い食材をご紹介いたしましたが、もうお口が辛くなってきたのではないでしょうか？辛い物は食べたいけどお料理が苦手というお客さまがいらっしゃいましたら、お手軽なのはお味噌汁に唐辛子をかけるという取り入れ方をおすすめします。特にパウダータイプをお選びいただくと煮込むほどに辛さがましますので注意しましょう。夏場は特に辛い食材と相性がよい季節ですので、ご家庭の食事にぜひ取り入れてみてください。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。食卓でもベランダでも、使いたい時にどこでも使えて手軽で便利なのがホットプレート！とあるアンケートによれば、一般家庭でのホットプレート保有率は70%以上を占めていると言われています。しかし、それにも関わらずホットプレートをフル活用できていないご家庭が多いのも事実。今回は、家庭で役立つ！使い方で変わるホットプレート活用法をご紹介します！

ホットプレートのここが嬉しい！

大抵の方は、ホットプレートを活用した料理と言えば「焼肉」や「お好み焼き」を想像するかもしれませんが、ホットプレートの活用法はそれだけじゃないんです！焼き物や煮物に対応するだけでなく専用プレートを使えば揚げ物だって出来るんです。しかも台所で一人寂しく料理をする訳ではなく、食卓で家族や友人達と楽しく使えて、とっても重宝する電化製品なんです。では、その嬉しいポイントを細かく見ていきましょう。

Point.1 ホームパーティーや来客へのおもてなしに

電気を引くコンセントさえあればどこでも使えますので、お子さま連れの友人が遊びに来られたときなどは、たこ焼き用プレートを使ってお好みの具材でたこ焼きパーティをしたり、そのプレートの深さを利用してアヒージョを作ってみたり料理のバリエーションは様々です。何よりもみんなでテーブルを囲んで料理を作ることで、テンションも上がり楽しい時間を共有できますよね！

Point.2 忙しい朝食の準備に便利！

ホットプレートは言わば面積の広いフライパンみたいなものですので、同時に目玉焼きやトーストを焼いたり、お弁当のおかずを焼いて準備することができるのです。また、ガスコンロなどと違ってつけたままだと温度が上昇していくことがなく一定に保てるため、身支度をしながらでも使えて忙しい主婦も安心して利用できます。

Point.3 料理の保温機能が嬉しい

特に焼飯や焼きそばなどは、いくら美味しく調理ができても冷めてしまっては味も半減してしまいます。でも、ホットプレートで調理すると一度にたくさんの量ができる上、その後も食事の間中保温しておくことができるため、美味しくいただくことができます。

Point.4 子供にも料理をさせたい！

子供は何でも自分でやってみたがるものですよね。それが今後のチャレンジ精神に繋がって行くものです。しかし、キッチンのコンロだと、高くて手が届かなかったり、火を使うので小さな子供にはハードルが高いと思う親御さんも多いはず。子供が安心して使える高さにホットプレートを置いて調理をしてもらえば、安心して見守ることができます。

後片付けがラク

ホットプレートの魅力の一つは、後片付けがラクであることです。調理具もシンプルにホットプレート一式とヘラと食べたお皿だけなので、洗い物が少なく済む訳です。本体も布巾で拭き取るだけでまた使えますので、本当にラクなんです。

ホットプレートの選び方のコツ

ホットプレートは、コンセントさえあればどこでも使えますので、どこでどのように利用するのかがホットプレートを選ぶ一つの基準になってきます。他にも、商品のデザイン性やお手入れのしやすさや収納のしやすさなどがポイントになります。

加熱方式の種類で選ぶ

●ヒーター式 コンパクトで安価な商品から、ファミリー向けの大型商品まで、さまざまな種類が揃っているホットプレートの王道です。操作も簡単で手軽に使えるというメリットがある一方で、なかにはヒーター部分がプレートに対して均一に配置されておらず、焼きムラが目立つ商品も存在しますので、必ずヒーター部分の配置を確認しましょう。 ●IH式 簡単に細かな火力の調整や保温が可能です。また、フッ素加工のプレートを使用しているためお手入れもラクなのが特徴です。しかし、IH式商品は購入価格が高額なものが主流です。 ●赤外線式 食材への伝熱効率は早く、直火調理ができるのが特徴です。そのため、他の種類のホットプレートと比べるとお料理の仕上がりに差がでてきます。こちらも購入価格が高額な傾向にあります。

活用シーンに応じて選ぶ

●スクエア型（四角型） 比較的焼ける面積も広いため、大人数でもスペースを無駄なく有効利用できます。4～5人で使える40cm以上のサイズであれば、焼肉やお好み焼き・焼きそばなどの鉄板料理が同時にできて、とても便利です！ただし、スクエア型が最も焼きムラがでる可能性も多いご注意ください。一人暮らしの方向けの小さいサイズもありますので、用途に応じてお選びください。 ●ラウンド型（丸型） スクエア型に比べて場所を取らないものが多く、小型のテーブルで少人数での使用傾向にあります。また、焼きムラが少ないのも特徴の一つです。このタイプは、深型ホットプレートが活用できる、グリル鍋タイプもあります。 ●マルチ式（他の接続プレート付き） 代表的なプレートの形だけでも、平型・鍋型・波型・たこ焼き器型などあり、接続されているプレートの数だけ対応できる料理のレパートリーも増えますので、家族構成や普段の生活様式で選ぶと良いでしょう。

お手入れや収納性で選ぶ

プレートと本体は分離してフライパン等と同じように洗うことができます。基本的にプレートの表面にフッ素加工が施してあるため、お手入れしやすく長期で使える商品が多いですが、大きさや形状により洗いやすいものとそうでないものがあります。また、本体は電化製品のため洗えないので、調理や食べこぼしの飛び散りなどの油汚れは拭き取るしかありません。特にきれい好きな方は手入れしやすい形状をお勧めします。収納性に関しても、商品により小さくまとまるタイプもありますので、大きいのを買っても収納スペースに困るという方は検討してみてください。

機能性や安全面で選ぶ

特に小さなお子さんのいらっしゃるご家庭では、プレートの側面がむき出しになっているものはおすすめしません。うっかり側面に触れても火傷をしないように、本体にある程度の高さのあるガードが付属しているものだと安心です。また、温度が上がりすぎるのを防止する温度ヒューズや自動電源オフ機能など、商品によってさまざまな安全対策が施されています。購入前にご確認ください。

ホットプレート歴20年主婦が教える！ホットプレート活用法

ホットプレートの活用法は焼肉やお好み焼きくらいというご家庭も多いと思いますが、こんな便利なホットプレートの活用法がそれだけなんてもったいない！主菜も副菜も一緒に調理して、普段使いやおもてなしでフル活用しましょう。では、ホットプレート歴20年主婦が教える調理例をご紹介しましょう。

まとめ

ホットプレート活用法はお役に立てたでしょうか。微妙な温度調節が自在なホットプレートは、料理が苦手な方でももっといろんなレシピにチャレンジできる万能調理器具と言えるでしょう。他にも家族や友人と一つのホットプレートを囲んで調理をすることで、会話が生まれ距離が縮まるのも一つの特徴です。ホットプレートは、大きくて出したり片付けたりが面倒と固定観念を持っていた方は、今からでも、台所に眠っているホットプレートを試しに活用してみましょう。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 年々、国内でも消費者の節約思考が高まる中で、TVやSNSでも度々取り上げられてる業務用スーパー（業務用食材卸）が、普段どんなことをしているかご存知でしょうか？名前の通り、主に飲食店を中心にメーカーから仕入れた業務用食材をご提供させていただいているのですが、それだけではないんです！実店舗では、地域の一般家庭にも愛される台所代わりでもあり、ネット通販では全国の消費者を対象に九州名産の業務用食材を厳選してお届けしております。今回は、意外と知られていない業務用スーパーのサービスから魅力までを隅々までご紹介いたします！

業務用スーパー（業務用食材卸）ってどんな業界？

そもそもどんな業界なのか。川の流れに例えてみますと、川上にあたる「メーカー」や「生産者」から、川下にあたる「飲食店」などに対し、川中にあたる「業務用スーパー」が流通・販売を行っています。一見、間に入って中間マージンとして商品の価格を上げて販売している印象のある業種ですが、実際は大量に仕入れた商品を保管して、多品種を分類ごとに分け品質管理を行い、欠品のないように飲食店や一般家庭に届ける、必要不可欠な存在です。その具体的なサービスをご紹介します。

仕入れ・保管・販売

メーカーと飲食店・消費者の間のパイプ役となり、メーカーから仕入れた商品を保管して飲食店や一般家庭が欲しい食材がいつでも手に入る環境をご提供することが、我々の最大の役目です。

食品の安全管理

多品種の商品の中には、外国から輸入されたものも多数存在しますので、商品ルートや原材料の詳細などがはっきりしたものを精査する必要があります。また、保管状況には極めて気を使い専用の物流センターにて昼夜を舎かず管理されています。

需給調整対応

例えば、農作物が大豊作などで市場における卸売価格の著しい下落が見込まれる場合、一時的に出荷を見合わせたり一定量を破棄するよう農家に協力を求めたりする施策があります。その場合の食材仕入れ販売による売価調整の対応を行ってます。

市場調査

国内外を問わず、巷で流行する商品や必要とされている商品を随時調査。昨今では、社会情勢によっても商品の入荷に大きな影響を及ぼしますので、一早い情報収集とその対応が求められています。また、取引先でもある多くの飲食店の仕入れ食材も把握しているため市場の動向にはより敏感です。

小口取引きへのご対応

特に飲食店のお客さまが業務用として、1箱単位の定期的な購入など一定基準を満たす数量をご注文された場合には、柔軟な価格交渉を行います。

業務用スーパー（業務用食材卸）の特徴

飲食店業界から一般消費者まで、今や誰もが利用する業務用スーパー（業務用食材卸）。実はまだ利用したことがないという方に、その特徴も踏まえて魅力をお伝えいたします。

Point.1 とにかく大容量でコスパ抜群！

国内外のメーカーから大量の商品仕入れを行い、自社の物流システムにより大量の在庫を抱え、最小限の人員で営業してますので、通常よりも安価での販売が可能になりました。

Point.2 国外の食材が手に入る！

その国で定番となっている食品や、日本人のお口にあう人気商品などの珍しいものも取り扱っており、日本に住んでいる外国人にとっても業務用スーパーは強い味方になっています。本格的な料理が作りたいときや、いつもの料理を違うアレンジで楽しみたい時などご利用法は様々です。

Point.3 冷凍食品の品揃えが豊富！

一般的なスーパーやディスカウントストアにも冷凍食品はたくさん取り揃えていますが、業務用スーパーで取り扱っている品揃えはずば抜けて豊富です。それも他では見かけない業務用商品が多く、お値段もかなりお得といえるでしょう。

Point.4 TVやSNSで話題の商品と出会えます！

朝の情報番組や業務用スーパーの特集番組で商品紹介されたり、インスタグラムなどのSNSで業務用食材を使ったアレンジメニューを著名人がアップしていたりするので、今ではちょっとした話題の商品もありそれをお目当てに来店されるお客さまもいらっしゃいます。

業務用スーパー（業務用食材卸）はネット通販も可能

普段からスマホやパソコンでネットショッピングをされているお客さまも多いと思いますが、業務用食材も同じようにできるので非常に便利です。

いつでもどこでも発注可能

卸業者では発注できる時間が決まっていたり、お近くのスーパーや商店では営業時間が決まっているため仕入れ時間が限られてきます。仕込みの後や閉店後の空いた時間に食材発注ができると、業務効率化にもつながり人件費削減ができます。

クレジット支払いも対応可能

経営者にとって、仕入れによる材料費のクレジット支払いサービスによる売掛は本当にありがたいシステムです。他にも代引きサービスをご用意させていただいております。

まとめ

繰り返しになりますが、とにかく品揃え豊富で飲食店や一般消費者のみなさまに嬉しいサービスが揃っているということが、お分かりいただけたと思います。またそれこそが、多くのお客さまに喜ばれる一つの理由だと思います。私には関係ないかも？と思われている一人暮らしのお客さまも一度オンラインショップを除いてみてはいかがでしょうか。きっと興味をそそられる商品に出会えるとことでしょう。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 最近のお取り寄せグルメの流行りものでもあり、食卓でも人気の定番メニューなのが手作り餃子！ 餃子と言えば昔から知られる静岡県の浜松餃子や栃木県の宇都宮餃子が有名ですが、実はそれに負けないほど美味しくて注目されているのが宮崎餃子です！まだピンとこない方もいるかもしれませんが、宮崎には美味しい餃子を食べられる専門店がいくつもあり、県民のソウルフード「餃子」にかけるこだわりはとても熱いものとなっています。今回は、そんな餃子への熱い想いを持った私が家庭でご家族と楽しみながら作れるコスパ抜群の美味しい餃子の作り方をご紹介いたします。

餃子は縁起物

家族で楽しく餃子作りをおすすめする理由の一つとして、本場中国では、餃子＝縁起物として旧正月のお祝いによく食べられています。昔の中国のお金に似た形が福を呼ぶとされ、家族みんなで楽しく餃子を作り幸せを願うと言います。

美味しい餃子の作り方のポイント

ここでは、コスパ抜群でいくらでも食べられる人気餃子の作り方の簡単な秘訣をお教えいたします！

Point.1　素材はシンプルな方が飽きがこないのでまた食べたい味になります！

素材は至ってシンプルに、豚ミンチ・キャベツ・青ネギ・にんにく・調味料・餃子の皮といったようにまずは、定番中の定番といった餃子こそが箸が止まらない美味しさの秘訣です。

Point.2　原材料はコスパが良くて良質なものを選びましょう！

こだわりの餃子専門店の味を再現しようとすると、国産で原材料が高額なものになりがちですが、今回は「家族で楽しく美味しい餃子を作る」ことが目的ですのでプロが選んだコスパがよい業務用食材を使ってみましょう。

Point.3　原材料の比率が大切！

4人前の餃子を作るとして原材料の比率は、豚のミンチが160g・キャベツが160g・ネギが80gと比率が2対2対1で、野菜の分量の方を多くすることで食べていて重たくなり過ぎない味に仕上がります。

Point.4　焼き方のポイントが重要！

強火で熱したフライパンに餃子を並べる際に、皮についた小麦粉はしっかりと払い丁寧に置いて、そこから差し水ではなく熱湯を餃子に浴びせるように注いで中火で水分がなくなるまで蒸し焼きします。最後の回し油はごま油で香ばしく仕上げましょう。

Point.5　細かくなり過ぎず楽しく作りましょう！

細かい作業が苦手なお子さんや旦那さんと一緒に餃子作りをすると、上手に餡が包めてなかったりして焼くときに中身が飛びてしまうようなことがありますが、食べてしまえば味は同じです！みんなで楽しく作った餃子は格別美味しいのです。

餃子の材料

定番餃子の材料をご紹介。

材料A（4人分）

豚ミンチ	160g
キャベツ	160g
長ネギ	80g
餃子の皮	25～30枚
塩	小さじ1/3
サラダ油	大さじ1/2
ごま油	小さじ1

材料B（味付け）

おろしにんにく	大さじ1
酒	大さじ1
ごま油	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
砂糖	小さじ1/2
塩	少々
コショウ	少々

餃子の作り方

みんなで楽しく作って美味しく頂きましょう。

コスパ抜群の餃子の材料をご紹介

当店でお取り扱いのあるコスパ抜群の餃子の材料をご紹介します。 ※現在当店にてお取扱いのないキャベツと餃子の皮に関しましては、別途ご準備ください。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 飲食店の最大の課題とも言うべき食品ロス。日本政府も2019年5月24日から食品ロス削減推進法を施行して本格的に力を入れ始めたテーマでもあり、今後の飲食店支援に向けての取り組みの一つとして重要視されていくと思います。しかし、飲食店経営者として食品ロスを意識しつつも具体的な対策は取れていないのが現状。そこで今回は、その現状と対策について一緒に考えていきたいと思います。

飲食店の食品ロスの現状

農林水産省が発表した平成29年度推計値をもとに、本来食べられるのに捨てられる食品「食品ロス」の現状を見ていきましょう。

国内での年間食品ロス　612万t

食品ロスは大きく分けると2つの分類に分けることが出来ます。 ● 各家庭から発生する　家庭系食品ロス 　家庭＝284（46%） ● 事業活動を伴って発生する　事業系食品ロス 　外食産業＝127（21%） 　食品製造業＝121（20%） 　食品小売業＝64（10%） 　食品卸売業＝16（3%） 国民1人当たりの食品ロス量は1年間で約48kgにものぼり、これは1人当たりが毎日お茶碗一杯分の食品を捨てていることになります。 食料自給率が40%にも満たない日本にとって、本来食べられるのに捨てられる食品がこれほどあるという事実は、国にとっても大きな課題と言えるでしょう。

食品ロスの原因はなに？

では、なぜ飲食店では食品ロスが出るのでしょうか？主な3つの発生理由について解説していきましょう。

Reason.1 食品廃棄ロス

飲食店による食品ロスの中でも最も多いのが廃棄ロス。販売予定より過剰な仕入れにより消費期限内に使いきれなかった食材や、お客さまが食べきれなかった料理、売れ残ったテイクアウト食品など、本来食べられるのに捨てられる食品を指します。

Reason.2 オーバーポーションロス

飲食店におけるポーションとは、提供する食事の分量のこと。（1皿分の分量）事前に設定したポーションよりも多めに盛り付けることをオーバーポーションといい、必要以上のサービスにより原価率が上げると同時に廃棄ロスにつながります。

Reason.3 人的ミスによるロス

食材の発注ミスや料理のオーダーミス・調理ミス・食材管理もれによる消費期限切れなど、飲食店スタッフによるミスの積み重ねが食品ロスの原因の一つと考えられます。

食品ロス削減によるメリットとは

食品ロスの削減が、社会問題解決にもつながりお店のメリットになることはお分かりだと思います。では具体的なロス率を例にして経営的な観点から、その食品ロスがもたらす店舗へのFLコストとロス削減によるメリットを解説しますので、ご自分のお店がどういう状況なのか当てはめてみてください。

ロス率＝ロス高÷売上高×100

例えば、月の売り上げが230万円で食品ロスが15万円だとすると 15÷230×100＝6.5%になります。 食品ロス率の目標目安は5%以下とされていますので、FLコストが高いとなります。

FLコスト＝材料費(Food)+人件費(Labor)

材料費が70万円で人件費が90万円だとすると 70+90＝160万円になります。

FL比率＝材料費(Food)+人件費(Labor)÷売上高

材料費が70万円で人件費が90万円で売上高が230万円だとすると 70+90÷230＝69.6%になります。 FL比率の平均値は55%~65%とされていますので、利益率がかなり低いとなり経営の継続は厳しいです。FLコストの管理を行い無駄な経費を削減していく上で食品ロスの削減こそが大きなメリットにつながると言えるでしょう。

飲食店にできる食品ロスの削減！

それでは、実際に食品ロス削減のために飲食店ができることを学んでいきたいと思います。その前に毎日の食品廃棄量を把握することが大切です。廃棄量が多いことは分かっていても、その具体的な食材ごとの量は把握していない場合が多いです。廃棄量を数値化して管理ことで、何の廃棄の傾向が多いのか、それにかかっている経費が明確になり、食品ロス削減のための具体的な対策ができるようになります。

冷凍食材の活用で食材を長持ちさせる

品質や味へのこだわりを持つことは飲食店にとって最も大切な要素の一つですので生鮮食品の活用は必須ですが、廃棄されては元も子もありません。冷凍野菜・冷凍果物など冷凍技術の進化により、食材の品質ダウンは抑えられていますので、是非ご活用ください。

契約農家などからの規格外商品仕入れ

規格外とは、形が悪かったり規定量よりサイズが大きい小さいなどの理由で販売できなかったものなので、味や品質は変わらないのです。また、そうした食材は通常より3~4割安く仕入れられることが多いので飲食店にとってもありがたく、農家さんの食品ロス削減にも貢献できます。

食材管理の見直しで消費期限切れ0

食材を保管する冷蔵庫や食材庫内を見える化した状態にする。食材の種類・消費期限ごとに置く場所を決めて消費期限を分かりやすくて記入しておく、それにより古いものから消費期限内に使用するくせが付き、消費期限切れが防げます。

過剰な仕込みを避ける

まずは、日々異なってくる適正な仕込み量を週単位で（年間を通して）把握することが基本。作り過ぎてしまった場合は、次から量を減らすようにしましょう。メニューによっては注文を受けてから調理するようにできないか検討し、業務効率化を図る上で必要なバランスを取りながら仕込み量を調整していくことが大切です。

食べ残しの事前対策

少量メニューの開発や、主食であるご飯やパンは女性客やお年寄りに合わせて食べきる量を選べるようにして、食べ残しのない注文を促す工夫がポイントです。同時に、刺身のお造りなどに盛り付けられる海藻やつまや大葉などは、残される可能性が高いので少なめに盛り付けておく。

食べ切れなかった料理の持ち帰りサービス

お客さまが手をつけす、食べきれなかった料理を持ち帰れるようにテイクアウトできる準備をしておくことサービスの一つです。特に生鮮食品を取り扱う飲食店では、食中毒など衛生上の問題が懸念されますので慎重に検討するべきです。例えば、持ち帰れる料理を生鮮食品以外に限定して食中毒のリスクを避ける手段もあるようです。

フードシェアリングサービス

フードシェアリングサービスとは、作りすぎや売れ残りで廃棄されてしまう商品を割安価格で提供するサービスです。メニューの原価率をコントロールすることができ、新しい販促ツールとしても今後期待できます。

まとめ

食品ロスは、飲食店の経営を締め付けるだけでなく社会全体の課題としても考えるべき大きな問題です。問題解決の糸口は、飲食店の努力に尽きるのではなくお客さまにも理解していただき協力してもらうことも必要です。そうした取り組みが社会全体で食品ロスを削減していく動きとなることを切に願います。

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 飲食店経営者であれば誰しもお店の売り上げをアップさせたい！月商○円以上アップ！と思いますよね。しかし、味には自信があるのに、お客さんが来ない・リピーターを会得するために広告しても売り上げに直接つながらないなんて事はありませんか？売り上げをあげるためには新規顧客の獲得が肝になります。様々な事に手をだしているよ…なんて方も必見！今回は、効果のある集客方法をご紹介します。

今考えている課題は、集客に繋がるのか？

私たちのような飲食業界に関わる上で、一番大切なことは潜在ニーズを知る事です。いかにお客さんに「こんなのが欲しかった！」と思わせることができるかが重要になります。消費者が持つ課題の解決や、目的を達成する必要性があります。

01 潜在ニーズ

顕在ニーズの裏に隠れた本人も自覚していない要求の事を指します。課題はまだ表面化しておらず、自分が本来何を必要としているのか気付いていない状態です。なので、直接解決につながらず顕在ニーズへと変化する事が多いです。

02 顕在ニーズ

本人が直接自覚している要求の事を指します。潜在ニーズとは違い、目先の実行手段であることがほとんどです。例えば「新しいパソコンが欲しい」、「新しいシステムが開発して欲しい」等が挙げられます。

潜在ニーズの再確認で新たな顧客を見つけよう！

顧客視点とお客さんの声は全く別物！

ニーズを理解して、実際に商品開発に勤しんだり広告を運用するのは少し待ってください！お客さんと顧客には違いがある事をご存知ですか？いくら要求を叶えようと飲食店が頑張っても、選ばれなければ意味がありません。顧客を増やし集客につなげましょう。

01 ユーザーテスト

ユーザーテストとは、実際に利用者に体験してもらうテストの事です。ソフトウェア開発などで使用される事が多く、機能性や操作性・使い勝手などを評価してもらいます。制作側からは気づかない改善点を発見してもらうのが目的です。今回は、飲食店の場合として以下の項目を挙げてみました。 ● お店の雰囲気にあった接客・サービス（パフォーマンス等）を考えている。 ● 店舗の内外を定期的に清掃していて綺麗である。 ● 料理の盛り付け・味・料理の温度などについて、確認している。 ● 味・価格ともに満足できる内容である。　 　　　　　　　　　　　　　　　Etc

02 顧客視点

飲食店は多くの場合自分がお客さんだったら、こんな飲食店がいい！と考え実行していくと思います。しかし、コンセプトや商品・サービスが決まったら「顧客視点」での確認を行いましょう！顧客=消費者の立場ですので、きっとこれまでには見れなかった新たな発見があることでしょう。

顧客視点を得るためにアプローチの仕方を考えよう！

いまさら聞けない飲食店のSNS事情！

ニーズ・顧客視点を考えた時に、次に大事なのは除法の発信です！SNSを始めたはいいもののアカウント開設後、いいねもこないうちに続かなくなってしまった…なんて事はないでしょうか？特徴をおさえれば何も怖いことはありません。上手に使いこなして集客につなげましょう。

01 Facebook

メインユーザーは40代後半です。店舗専用のアカウントを取得し、運用を行います。無料・安価で利用できるサービスが多く、広告費用が難しい場合は最適です。また、Facebookのクーポン機能を用いて、フォロワー限定のクーポンを発行する事もできます。日々の投稿に加え、クーポンを発行する事でユーザーがチェックしやすい環境をつくっていきましょう。

02 Twitter

長年使用されているSNSで、愛用している人が数多くいます。短い文章の更新なので、気軽に発信することができます。またリツイートという他の人が発信した情報をタイムラインに掲載できる機能があります。ユーザーはがリツイートして、他のユーザーまた他のユーザー…と情報を発信していってくれます。時には爆発的な拡散が行われ集客に大きな効果をもたらした例があります。

03 Instagram

写真メインの情報発信ツールで若者に人気なSNSです。匿名のユーザーが多く、方法次第ではフォロワーの会得が一番早いのが特徴です。シンプルなので、使用もしやすいです。ただし、余計な情報が少ないので掲載する写真が重要になります。クオリティの高さには気を付けましょう。

ターゲットにあったSNSを選ぼう！ファンを作り、集客アップ！

まとめ

今回はニーズ・顧客視点・SNSについて紹介しました。集客するための方法がわからない、行動しているはずなのにうまくいかない…と考えている方に向けて記事を作成しました。ぜひ参考にしていただいて集客の課題を解決しましょう！

こんにちは！食材デポ編集部の泉山です。 皆さんは業務用食材をカタログで仕入れたことはありますか？多くの飲食店さんとお話ししていると「そもそもカタログってどこで手に入るの？」「どれくらいで届くの？」といった質問をたまに頂きます。 この記事では飲食店で仕入れにも関わっていた自分自身の経験も踏まえ、業務用食材のカタログについてまとめてみました。

業務用食材カタログを手に入れるには

よくあるご相談で、「色んなメーカーの業務用食材カタログを一度に手に入れたい」という話があるのですが、私が見知る限り、まとめて手に入れる手段は生憎ありません。（確かに一度に手に入ると比較もできますし、楽なのですが…） 基本的に手に入れる為には1社1社メーカーさんから直接受け取る必要があると考えていただいた方が良いです。 既にメーカーさんと接点がある方は担当者さんに連絡をしてみてください。創業準備中でメーカーさんとのお取り引きがない方は、「展示会などのイベントで貰う」「問い合わせして送っていただく」という流れが一般的でしょう。

注文～到着までの流れ

実際にカタログで業務用食材を注文する流れは、だいたいこんな感じです。

商品を選ぶ

だいたいのカタログはだいぶ分厚いので全部見るのは大変ですが、お料理のジャンルや商品のカテゴリーによってページが分けられていることが大半です。自分のお店にあったジャンルのところだけ集中的に見て、最後に全体をざっと見てみる流れが良いと思います。沢山選べてワクワクする人は良いですが、だいたいは分厚い本に向き合った段階でげんなりしてしまいますね…笑

注文用紙に記載しFAXする

ほぼ全てのカタログに注文用紙がついています。注文する商品の番号・数量を記載してFAXをすれば完了です。

到着 商品確認

だいたい注文後、3日程度で届きます。（冷蔵、冷凍の場合は+●日程度を見た方が良いでしょう） 納品書と照らし合わせて、注文した内容に対して漏れがないかを確認しましょう！開封時に必ず確認するのが望ましいです。

カタログ通販からネット通販へ移行する方が増えています

最近はネット通販で業務用食材を仕入れる方も増え、通販サイトを立ち上げるメーカーも増えてきました。重たいカタログを都度ひっぱり出さなくても、スマホやタブレットから場所やタイミングを選ばず速やかにオーダーできます。当店「食材デポ」はそんな通販サイトの中でも箱の中の空きスペースを計算して同梱できる商品をご提案する「ピッキングBOX」や三温度帯の購入が同時に行えるカートシステムなど、注文時の手間や無駄を削減することに特化した機能をご用意しています！ カタログ通販にかかわらず、既存の仕入れ方法に不便を感じていらっしゃる方は是非一度お試しください。