こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。今回は、料理に欠かせない「じゃがいも」をご紹介します。ホクホクとした食感が魅力で、煮物や炒め物、揚げ物など、さまざまなレシピに活用できます。この記事では、ポテトサラダやすぐに調理に使えるカット済みジャガイモをラインナップしています。カット済みじゃがいもは、定番料理の肉じゃがやカレーにスープやグラタンににもぴったりです。通常のじゃがいもは常温保存で長持ちしますが、加工済みのじゃがいもは冷凍、冷蔵保存が基本ですので、できるだけ早く使い切るのがおすすめです！

業務用じゃがいもの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

じゃがいもの販売価格の相場	380円~600円(1kgあたり)
じゃがいもの原価率の相場	約26%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

じゃがいもは食卓の定番として万能な野菜ですよね。煮る、焼く、揚げると、調理法を変えるだけでさまざまな料理を作ることができます。毎日の食事作りに欠かせない野菜です。食材デポは、カット済み野菜から、調理済みの冷凍商品も揃えておりますので、ぜひ食材デポをお試しください！