こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。今回は、飲食店や居酒屋でおすすめの「焼き鳥のたれ」をご紹介します。一般的な焼き鳥のたれは、醤油をベースに、甘辛い味わいが特徴です。居酒屋の人気メニューで、焼き方一つで美味しさが変わってきます。今回ご紹介する焼き鳥のたれは業務用サイズがメインですので、大量調理にもぴったりです。また、レシピも多くてお好みで市販のたれにアレンジを加えることできますので、ぜひ納得する味を探してみてはいかがでしょうか？

業務用焼き鳥のたれの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

焼き鳥のたれの販売価格の相場	200円~400円(100gあたり)
焼き鳥のたれの原価率の相場	約30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用焼き鳥のたれの売れ筋おすすめランキング

その他の業務用のおすすめ紹介

まとめ

家庭で手軽に焼き鳥を作るなら、市販のたれが便利です。甘みとコクが絶妙なバランスで、鶏肉はもちろん、豚肉や野菜にもよく絡んで美味しく焼くことができます。市販のたれでも専門店のような風味を楽しめるので、夕食の一品や、お酒のおつまみにも最適です。醤油ベースに飽きてきたら、塩だれや、変わり種を試してみるのもいいですね！いつもと同じで飽きてきたら、食材デポの焼き鳥のたれを試してみてください。