こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。今回は、手軽に使える「白玉」をご紹介します。もちもち食感が魅力の白玉団子ですが、一から作るのは少し手間がかかりますよね。そんなときに便利なのが、解凍するだけで簡単に使える冷凍白玉です！おしるこやあんみつ、フルーツポンチなどの和スイーツにはもちろん、アイスやヨーグルトのトッピングにもぴったりです。冷凍なので飲食店などで使用する際もまとめ買いしておけば、いつでも安定して白玉を提供することができます。ご家庭の冷凍庫でも長期保存が可能なので食べたいときにすぐ楽しめますよ！

業務用白玉の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

白玉の販売価格の相場	1,200円~1,500円(1kgあたり)
白玉の原価率の相場	約40%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

白玉は和スイーツはもちろん、アイスやフルーツと合わせれば簡単にデザートを作ることができます！解凍するだけで使えるので、忙しいときのおやつにも最適です。食材デポでは、南九州の風味豊かで弾力のある白玉を厳選してお届けします。ストックしておけば、食べたいときにすぐ食べれる便利な食材ですのでぜひご家庭や飲食店でお試しください！