こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。この記事では、ホワイトデーにもぴったりなマカロンをご紹介します。サクサクとした外側としっとりとした中身が特徴で、ピスタチオやフランボワーズなど様々なフレーバーが楽しめます。マカロンの作り方は意外とシンプルなので、簡単に試せるレシピもたくさんありますので、おうちで手作りするのもおすすめです。大量に必要な時は冷凍マカロンを利用するのも便利です。冷凍マカロンなら、賞味期限も1ヶ月ほどありますので、冷蔵よりはるかに長持ちします。贈り物や特別な日のおやつにぴったりな一品です。

業務用マカロンの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

マカロンの販売価格の相場	100円~300円(200gあたり)
マカロンの原価率の相場	約30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

マカロンは、可愛らしい見た目と上品な味わいで、ホワイトデーや贈り物にぴったりのスイーツです。手作りするのも楽しいですし、冷凍マカロンなら長期間保存できるので、忙しい時でも手軽に楽しめます。食材デポでは、さまざまなフレーバーをご用意しているので、ご自宅やイベントで必要な時にはぜひチェックしてみてください！