こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。この記事では、調理用に安くて質の高いキャノーラ油や一般的なサラダ油をご紹介します。日常的に頻繁に使う調味料だからこそ、コストを抑えながらも品質の良い油を選びたいですよね！未開封の油は一般的に1~2年程度保存できますが、開封後は酸化が進むため、1~2ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。油は、美味しい料理を作るために欠かせない存在です。毎日の調理で上手に活用してみてください！

業務用油の原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

油の販売価格の相場	200円~400円(1Lあたり)
油の原価率の相場	約5~15%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

調理用油は料理の風味や仕上がりに大きな影響を与える重要なアイテムです。最近では健康志向の高まりから、さまざまな種類の油が注目されています。色々な料理に合わせて使用してみてください。また、炒め物や揚げ物、ドレッシング作りにも活躍します。保存方法を工夫すれば、風味や鮮度を長持ちさせることが可能です。ぜひ自宅で手軽に質の良い油を活用して、料理をもっと楽しんでみてください。