こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。メンチカツといえば、外はサクサク、中はジューシーで、アレンジの幅が広い人気のおかずです。例えば、定番のメンチカツにキャベツを添え、特製のソースをかければ、さらに美味しく仕上がります。また、アレンジレシピに宮崎風の甘辛いソースを使うと風味が引き立ちますよ。この記事では、おすすめの業務用メンチカツをご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

業務用メンチカツの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

メンチカツの販売価格の相場	150円~300円
メンチカツの原価率の相場	約20~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

食卓や飲食店に欠かせないメンチカツは、揚げ物料理にサクサクとした食感やジューシーな旨味を味わえる食材です。選ぶブランドや種類によって、その味わいや食感は大きく異なります。外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴のものから、しっかりとした肉感が感じられるものまで、自分の好みに合った美味しいメンチカツを見つけて、料理に活かしてみてください。メンチカツ一つで、定番のおかずが一段と美味しくなること間違いなしです！