こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。鍋つゆは、市販のものから手作りまで、家庭や飲食店で活躍するおすすめの調味料です。寄せ鍋、キムチ鍋、豆乳鍋など、味わいや具材をアレンジしやすく、お好みの人気レシピで作れるのが魅力です。業務用サイズも販売されているため、大人数向けやストック用としても便利で、簡単に美味しい鍋が楽しめます。この記事では、手軽に使える市販の鍋つゆをご紹介します！

業務用鍋つゆの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

鍋つゆの販売価格の相場	100円~300円
鍋つゆの原価率の相場	約15~25%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

今回ご紹介した鍋つゆは、日本の冬の定番料理である「鍋」を手軽に楽しむための調味料で、さまざまな味わいが揃っています。鍋料理は、寒い季節に体を温めてくれるだけでなく、野菜や肉、魚介類などを一度に食べられるため栄養も豊富です。鍋つゆを使えば、初心者でも簡単に味が決まるので、忙しい日にも手軽に美味しい鍋が楽しめます。