こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。今回ご紹介するわさびは、寿司や刺身に欠かせないおすすめの調味料です。ツーンとくる辛味が特徴で、居酒屋メニューでも定番のチューブタイプがよく使われています。わさびは、海鮮料理やお肉にも合う食材で、ドレッシングやソースにアレンジしても美味しく楽しめます。英語では「wasabi」と呼ばれ、世界中でその独特な風味が愛されています。ぜひ、わさびに合う料理に取り入れてみてください！

業務用わさびの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

わさびの販売価格の相場	50円~100円(1人前)
わさびの原価率の相場	約15~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用わさびの売れ筋おすすめ商品紹介

まとめ

今回ご紹介したわさびは、日本の伝統的な香辛料で、料理の味を引き立てる役割を持つ食材です。わさびの特徴はその独特の辛味と爽やかな香りで、口に含むと一瞬で鼻に抜ける清涼感が楽しめて、寿司や刺身にぴったりのおすすめの調味料です。シンプルながらも、居酒屋メニューや家庭料理に合わせて楽しむことができます。ぜひ、海鮮料理や肉料理に加えて、一度お試しください。