こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 業務用無塩バターは、料理やお菓子作りに幅広く使える便利な食材です。切れている状態でも販売されており、家庭でも気軽に使用できます。値段はメーカーによって異なりますが、よつ葉や明治、雪印、森永など人気ブランドから選べます。無塩のため、レシピに応じて味付けに工夫が必要です。代用としてオリーブオイルやマーガリンを使うこともできますが、味や食感が異なる点に留意しましょう。この記事では、南九州の業務用無塩バターをご紹介します。

業務用無塩バターの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

無塩バターの販売価格の相場	500円~800円(250gあたり)
無塩バターの原価率の相場	約20~30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

無塩バターは、食卓や飲食店に欠かせない食材で、料理やお菓子に豊かな風味とクリーミーな食感を加えます。ブランドや種類によって味わいや使い勝手は異なり、リッチな風味のものからさっぱりとした味わいのものまで揃っています。自分の好みに合った美味しい無塩バターを見つけて、さまざまなレシピに活かしてみましょう。特にトーストに塗ると、手軽に美味しさが引き立ちます。無塩バターを使えば、料理やお菓子の作り方が一段と洗練されること間違いなしです。ぜひお試しください！