こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。業務用バターは、価格もお手頃で無塩、有塩、発酵バターなど種類も豊富でレシピや用途に応じて使用するバターを選べます。バターは基本の切り方を工夫することで、溶けやすさが変わり、作り方にも影響します。また、バターが切れている時はマーガリンなどを代用する方法もありますが、風味やカロリーが異なるため注意が必要です。業務用バターは長期保存が可能で安定したコクを料理やスイーツに加えます。この記事では、南九州で人気の業務用バターをご紹介します。

業務用バターの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

バターの販売価格の相場	100円~200円(100gあたり)
バターの原価率の相場	約25~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

業務用バターの売れ筋おすすめ商品

まとめ

業務用バターは、家庭用バターと比較して大容量です。飲食店や食品製造業など、大量にバターを使用する場所でよく利用されています。一般的に、無塩バターが多く、製菓・製パンの材料として最適です。その特徴を理解し、適切なものを選ぶことでより美味しく、効率的な調理が可能です。飲食店やパン屋さんだけでなく、家庭でも、大容量で高品質なバターを求める方にはおすすめです。ぜひ南九州の業務用バターをお試しください！