こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。業務用冷凍果物、冷凍フルーツは、飲食店や家庭でおすすめの便利な食材です。旬の味を閉じ込めているため、スムージーやデザートのトッピングとして、いつでも新鮮な風味が楽しめます。ミキサーに入れてスムージーを作る食べ方や、解凍せずアイス感覚で食べるのも魅力です。冷凍保存により長期間のストックが可能で、個別急速冷凍（IQF）されている商品も多いため、必要な分だけ無駄なく使えるのも利点です。この記事では、おすすめの業務用冷凍果物、冷凍フルーツをご紹介します。あなたに合う商品を見つけてみてください！
業務用冷凍果物・冷凍フルーツの原価率の相場
飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。
| 冷凍果物・冷凍フルーツの販売価格の相場 |
500円~2,500円(1kgあたり) |
| 冷凍果物・冷凍フルーツの原価率の相場 |
約30~50% |
一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。
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まとめ
冷凍フルーツは、季節を問わず新鮮な果物を楽しめる便利な食材です。収穫後すぐに冷凍されるため、栄養素や風味が保たれ、調理やスムージー、デザートのトッピングに最適です。個別急速冷凍（IQF）方式で無駄なく使え、マンゴーやブルーベリー、イチゴなど多彩な種類が揃います。そのままアイス感覚で楽しむことも、スムージーやデザートのトッピングにもぴったりですよ！
