こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 おろしや粉末などさまざまな状態で使用するにんにく、購入する際は何を基準に選んでいますか？パスタやポテト、トーストなど必要な時に必要な分だけ簡単にアレンジレシピとして使えるので、忙しい調理現場でも手軽に風味をプラスできます。この記事では、料理の幅が一気に広がる、人気の業務用にんにくを厳選してご紹介します！

業務用にんにくの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

にんにくを使用した料理の販売価格の相場	800円~1,500円
料理に対するにんにくの原価率の相場	25~35%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

料理の風味を引き立てるにんにくは、ガーリックトーストやペペロンチーノ、ガーリックシュリンプなど、幅広いメニューで活躍します。にんにく自体の原価率は低く抑えられており、コストパフォーマンスも抜群です。激安価格でご提供しているため、業務用としてもおすすめ。プロの厨房でも家庭でも、手軽に風味豊かな料理を実現できるにんにく商品を、ぜひお試しください。