こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。お祭りの屋台やイベント、バーベキューに欠かせないフランクフルトは、手軽に楽しめる食材です。スーパーやコンビニで手に入るフランクフルトには、ジューシーなものや骨付きのボリューム感のあるものなど、様々な種類があります。焼き方やアレンジレシピも豊富で、冷凍タイプならストックにも便利です。日本ハムや丸大食品など様々なメーカーがお手頃な値段で販売しています。
この記事では、イベントや店舗利用にぴったりのおすすめフランクフルトをご紹介しますので、ぜひ参考にしてください！
業務用フランクフルトの原価率の相場
飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。
| フランクフルトの販売価格の相場 |
700円~1,000円(10本あたり) |
| フランクフルトの原価率の相場 |
約20~30% |
一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。
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まとめ
バーベキューやイベントに欠かせないフランクフルトは、豊かな風味とジューシーさを加える重要な食材です。選ぶブランドや種類によって、その味わいや食感は大きく異なります。ジューシーな肉汁が特徴のものから、スパイシーな風味が楽しめるものまで、自分の好みに合った美味しいフランクフルトを見つけて、取り入れてみてください。フランクフルト一つで、ホットドッグやバーベキューが一段と美味しくなること間違いなしです！
