こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 ふわふわで美味しいパンケーキ、購入する際には何を基準に選んでいますか？朝食やおやつに最適で、トッピングを工夫することで様々なアレンジレシピが楽しめるのも魅力の1つです。安いのはもちろん、忙しい中でも手軽に美味しいパンケーキを用意できる点は重要ですよね。この記事では、冷凍保存が可能なものから厳選した粉を使用したものまで、人気のパンケーキを厳選してご紹介します！

業務用パンケーキの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

パンケーキの販売価格の相場	800円~1,500円
パンケーキの原価率の相場	10~20%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

いかがでしょうか？冷凍パンケーキは「解凍するだけ」というお手軽さに加えて、生クリームやフルーツなどのトッピングを加えるだけで、自分だけのアレンジにて提供することができます。また粉についても、必要な分だけ取り出して簡単に調理できるため忙しい厨房でも重宝します。食材デポでは、随時新しいパンケーキを追加していますので、気になる方は毎日チェックしてみてくださいね！