こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。市販のチリソースを購入する際、何を基準に選んでいますか？春巻きやエビチリなど、人気の中華料理に欠かせない万能調味料で、ピリッとした辛さと甘みのバランスが絶妙な味わいを引き出します！この記事では、レシピの幅が一気に広がる、人気のチリソースを厳選してご紹介します！
業務用チリソースの原価率の相場
飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30％前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。
チリソースを使用した料理の
販売価格の相場 |
800円~1,500円 |
| チリソースの原価率の相場 |
5~10% |
一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。
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まとめ
チリソースは、春巻きやエビチリなど、人気の中華料理に幅広く使える万能調味料です。少量で料理の風味を引き立てプロの味わいを簡単に再現できるため、家庭用にも業務用にも最適です。手軽に本格的な辛みと甘みを楽しみたい方におすすめの商品です。
ぜひお好みのソースを見つけてみてはいかがでしょうか？
