こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 牡蠣（オイスター）を主原料に作られた調味料のオイスターソースですが、肉や野菜、麺類、炒め物などさまざまな料理で活躍していますよね。主に中華料理で使われるのですが、実はオイスターソースは比較的カロリーが低く、少量でも強い風味を持つため、塩分を控えたい場合でも料理に味をつけやすい特徴があります。今回は、そんなオイスターソースの商品を紹介していきます。

業務用オイスターソースの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30%前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

オイスターソースの販売価格の相場	300円~600円
オイスターソースの原価率の相場	約30%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

オイスターソースを使っていろんなレシピにチャレンジしてみてください。オイスターソースひとつで手軽に美味しく料理ができます！