こんにちは、食材デポ編集部のデポ太郎です。バジルソースといえば、パスタやピザ、サラダなど、さまざまな料理に使われていますね。作り方もシンプルで、ご家庭で手作りしたことがある方も多いのではないでしょうか。バジルソースにはいろいろなバリエーションがあり、フレッシュバジルを使ったものやチーズやナッツを加えたものなど、選択肢が豊富です。市販のバジルソースも、濃厚なものからさらっとしたものまであり、料理によってどれを選ぶか悩むこともあります。
この記事では、パスタやピザ、サラダに合うバジルソースの選び方をご紹介しますので、ぜひソース選びの参考にしてください。
業務用バジルソースの原価率の相場
飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。
飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30%前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。
| バジルソースの販売価格の相場 | 40円~60円 |
| バジルソースの原価率の相場 | 約30% |
一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。
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食卓や飲食店に欠かせないバジルソースは、料理の風味を豊かにする重要な調味料です。選ぶブランドや種類によって、その味わいは大きく異なります。濃厚でフレッシュなバジルの香りが引き立つものから、クリーミーでチーズやナッツの風味が特徴のものまで、自分の好みに合った美味しいバジルソースを見つけて、料理に活かしてみてください。バジルソース一つで、パスタやピザ、サラダが一段と美味しくなること間違いなしです！
