こんにちは！食材デポ編集部のデポ太郎です。 普段マヨネーズを購入する際、何を基準に選んでいますか？日常生活でも特に使用頻度が高い分、やっぱり味にこだわって美味しいマヨネーズを食べたいですよね。スーパーや専門店には、キユーピーや味の素をはじめとした様々なマヨネーズメーカーの商品が並んでおり、中には酸っぱくないマヨネーズもあるみたいです。この記事では、特に人気のある業務用のマヨネーズを厳選してご紹介します！いつもと違う商品を試すことは、新しい味に出会えるチャンスです！食卓に新鮮な風を吹き込み、料理のバリエーションを広げるためにも、ぜひこの記事を参考にしてみてください。

業務用マヨネーズの原価率の相場

飲食店においての原価は、食材の仕入れ価格です。原価をおさえて粗利益につなげるには、しっかりと原価管理することが大切です。食材の仕入れ原価に、人件費などの経費とお店の利益を足して提供されるのが、メニュー価格となります。このメニュー価格で原価を割った数字が原価率になるのですが、飲食店の原価管理ではメニューの原価率を管理していくことがお店の利益にとって重要です。 飲食業界の原価率の理想数値は、大まかな目安として30%前後です。それを目安に、お客さまの満足度を下げないよう配慮しながら原価率を調整していくことを心がけましょう。

マヨネーズの販売価格の相場	30円~50円
マヨネーズの原価率の相場	約40%

一般的な飲食店の場合、その他諸々の経費も考えると原価率30%が限界のようです。

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まとめ

食卓や飲食店に欠かせないマヨネーズは、料理の風味を高める重要な調味料ですが、選ぶブランドや種類によって、その味わいは大きく異なります。キユーピーの濃厚な風味、味の素の爽やかな味わいなど、自分の好みに合った美味しいマヨネーズを見つけて、料理に活かしてみてください。マヨネーズ一つで、料理が一段と美味しくなること間違いなしです！