ハーブ・スパイス・香辛料|食材デポ 3／6ページ

肉料理や魚料理の下味をつけるためにご使用ください。

肉料理や魚料理の下味をつけるためにご使用ください。

肉料理や魚料理の下味をつけるためにご使用ください。

肉料理や魚料理などのコショウが見えてよい料理にお使いください。

地中海地方原産のフウチョウソウ科に属する低木で、春から夏にかけて白い花をつけます。 その花のつぼみをピクルスにして食します。 独特の風味をもち、肉や魚の塩漬け香料として用いたり、そのままスモークサーモンやサラダのトッピング、 ソースやマヨネーズに刻み込んでご利用いただけます。

ホワイトソース等、料理の色合いを白く仕上げる際に最適です。

ホワイトソース等、料理の色合いを白く仕上げる際に最適です。

ホワイトソース等、料理の色合いを白く仕上げる際に最適です。

ラム、魚、えび・かに類、鶏肉料理に用いられます。

美味しいラーメンに、サッと振りかけて下さい。 風味が更に引き立ちます。野菜炒めや中華スープ、ポタージュ等にもご利用下さい。

美味しいラーメンに、サッと振りかけて下さい。 風味が更に引き立ちます。野菜炒めや中華スープ、ポタージュ等にもご利用下さい。

お料理にそのままご使用いただけます。

ブラックペパー、ホワイトペパーをバランスよくミックスしました。 ステーキをはじめ、煮込み料理、いためもの、スープなどあらゆる料理にお使いください。

産地によりいろいろな名称で呼ばれており、形状、風味もそれぞれかなり違いがあります。 パイやケーキ類に使われるほかカレー粉、ソース、ケチャップなどの原料など広く使われています。

甘く刺激的な香りで、肉料理や乳製品と相性の良いスパイスです。 また、加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘さが引き立つため焼き菓子にもよく合います。

シソ科のスパイスが持っている、さわやかな香味が特徴です。 新鮮なものは甘い芳香とクローブのようなかすかな苦みがあります。

バジルの名がついた植物が何種類か知られていますが、スパイスとして使用されているのは、 ほとんどがスイートバジルです。

もっともポピュラーなハーブで世界各地の料理に使われています。 主にブーケ・ガルニ（香草の束）やソース類のほとんどに使用されています。 また彩りの素材としても利用され、生野菜としても食されます。

ブラックペッパーの野性的な辛味と香りをお楽しみいただけます。

パウダーの粒子の大きさはブラックペッパーの色や形を目立たせない料理や練り込む時に向いています。